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Galletas de chocolate triple
1
⁄4 taza de harina
1
⁄4 taza de cacao amargo
para hornear
1
⁄4 cucharadita de polvo
de hornear
1
⁄8 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla
a temperatura ambiente
Combine la harina, el cacao, polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
Póngalos a un lado. Con la batidora, bata la mantequilla, el azúcar y los huevos
juntos a MEDIA velocidad hasta que quede uniforme. Agregue el chocolate derretido
y continúe batiendo a MEDIA velocidad hasta que quede mezclado. Reduzca la
velocidad a BAJA y agregue los ingredientes secos. Agregue los trozos de chocolate
y las nueces; mezcle bien. Deje caer cucharadas sobre asaderas para galletas, a una
pulgada de distancia. Hornee a 350ºF hasta que las galletas se vean secas y rajadas,
pero estén blandas al tacto, unos 11 minutos. Deje que las galletas permanezcan en la
asadera por 5 minutos. Transfiera a las rejillas y déjelas enfriar completamente.
Se obtienen unas 2 docenas.
Pai cremoso de mantequilla de cacahuete
1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena empacado
1 taza de mantequilla de cacahuete
1 envase de cobertura congelada
batida de 12 onzas, descongelada
En una cacerola mediana, combine 1 taza de mantequilla y el azúcar morena.
Cocine a fuego mediano hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté
uniforme, revolviendo frecuentemente. Refrigere 10 minutos. En un tazón grande,
bata la mantequilla de cacahuete y la mezcla de azúcar morena a BAJA velocidad
hasta que estén mezclados. Aumente la velocidad y bata un minuto a ALTA
velocidad. Reduzca la velocidad a BAJA y agregue la cobertura batida; bata un
minuto más. Vierta sobre la base de galleta integral y refrigere. En una cacerola
pequeña, a fuego lento, derrita el chocolate, 2 cucharadas de mantequilla y la leche.
Revuelva continuamente hasta que la mezcla esté uniforme. Deje enfriar un poco y
luego esparza sobre el pai. Refrigere durante varias horas o durante la noche antes
de servir. Se obtiene un pai de 9 pulgadas, cortado en 8 porciones.
Pastel de naranja y piña
1 caja de 18
1
⁄4 onzas de preparación
para pastel amarillo
4 huevos
1 lata de mandarinas de 11 onzas,
sin escurrir
1
⁄2 taza de aceite vegetal
En un tazón grande, mezcle la preparación para pastel, los huevos, mandarinas, y el
aceite a MEDIA velocidad entre 3 y 5 minutos. Divida la masa entre dos torteras
redondas de 9 pulgadas engrasadas y enharinadas. Hornee aproximadamente entre
45 minutos a 325ºF. Deje que el pastel se enfríe sobre las rejillas de alambre.
7 cucharadas de azúcar
2 huevos
8 onzas de chocolate para hornear
semi-dulce, derretido y enfriado
1 taza de trozos de chocolate con
leche (“milk chocolate chips”)
1 taza de nueces picadas
1 lata de piña triturada de 15
1
⁄4 onzas,
sin escurrir
1 caja de postre instantáneo de vainilla
sin azúcar de 1 onza
1 envase de cobertura batida congelada
magra de 12 onzas, descongelada
1 base para pai de galleta integral
de 9 pulgadas
2 onzas de chocolate semi-dulce para
hornear
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de leche
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