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Plato principal/Entradas
(Usando la olla tradicional de cocimiento lento)
Chile
1
1
⁄2 libras de salchicha italiana picante, sin piel
1
1
⁄2 libras de carne de res magra picada
1 media cebolla, picada
2(
3
⁄4 onza) sobre de mezcla de especias para chile
2 (16 onzas) latas de frijoles en forma de riñón, escurridos
2 (14 onzas) latas de tomates en trozos
2 (6 onzas) latas de pasta de tomates
2 (15 onzas) latas de caldo de gallina/pollo
Desmenuzar la salchicha y la carne picada en una sartén grande. Agregar la cebolla.
Cocinar parcialmente la salchicha, la carne picada y la cebolla a temperatura media-
alta. Colocar la mezcla de carne cocinada en la vasija. Agregar el resto de los
ingredientes.
Se obtienen unos 3 o 5 cuartos.
Cubra y cocine:
Baja – 8 horas o
Alta – 4 horas
Barbacoa tejana de carne de res
6 libras de pecho de res
2 (18 onzas) botellas de salsa para barbacoa ahumada
2 (1.25 onzas) sobres de especias para chile
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 taza de cebolla picada
Combinar todos los ingredientes, a excepción de la carne, en la vasija. Revolver bien.
Agregar la carne y revolver bien para cubrir.
Sacar la carne y cortarla en tiras. Volver a ponerla en la vasija. Revolver bien. Servir
sobre bolillos calientes.
Se obtienen 8 o 16 porciones.
Cubra y cocine:
Baja – 10 horas o
Alta – 5 horas
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