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di sinistra, è presente una piccola sbavatura sul lato sinistro del filo. Se non c’è alcuna
sbavatura, fare un altro paio di passate e controllare di nuovo la sbavatura. Ripetere
facendo coppie di passate alternate a destra e a sinistra finché non si
ottiene una piccola sbavatura lungo il filo (a volte è più facile ottenere la sbavatura
se si fa scivolare la lama più lentamente). Fare un’altra passata singola e verificare la
presenza di una sbavatura lungo il filo dopo ogni passata. Si può quindi passare alla
levigatura con il Passaggio 2.
Figura 3. Inserimento della lama nella guida
destra del Passaggio 1. Alternare passate
nelle guide di sinistra e di destra.
PASSAGGIO 2
Dato che il Passaggio 2 è un passaggio di levigatura manuale, si può staccare la
corrente. Se il coltello è stato accuratamente affilato con il Passaggio 1, saranno suf-
ficienti solo quattro o cinque passate avanti e indietro nella guida singola del Passag-
gio 2 (la guida più a destra: si veda Figura 4) per levigare una piccola bava lungo il
filo, che diventerà estremamente affilato ed efficiente. Deve riuscire a tagliare la carta
uniformemente consentendovi di fare tagli dritti o curvi in modo agevole.
Per risultati ottimali con il Passaggio 2 centrare la lama a metà della larghezza della
guida e tenere la lama allineata per la sua lunghezza alla linea centrale della guida
mentre si muove la lama avanti e indietro nella guida senza sollevarla. Esercitare una
leggera pressione sulla lama, di circa 1,5 Kg, verso il basso, durante l’affilatura con il
Passaggio 2. Per risultati ottimali effettuare passate uniformi e consistenti continuando
a mantenere una leggera pressione verso il basso per assicurarsi che i due dischi ruo-
tino mentre si muove la lama avanti e indietro. Il filo rifinito sarà estremamente affilato
e senza sbavatura.
RIAFFILATURA DEL FILO DEL COLTELLO
Per riaffilare seguire il procedimento del Passaggio 2 descritto sopra, facendo dalle
due alle tre (2-3) coppie complete di passate avanti e indietro continuando a mante-
nere la pressione verso il basso. Ascoltare per verificare che i dischi di affilatura stiano
girando, quindi verificare l’affilatura del filo. Se necessario, riaffilare , utilizzando pri-
ma il Passaggio 1 seguito da due o tre (2-3) paia di passate avanti e indietro con il
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