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Le parfait gâteau au fromage
Il vous faut un moule à charnière pour cette recette, mais les gâteaux au fromage
sont faciles à préparer. La rôtissoire cuit le gâteau au fromage dans une chaleur
douce en l’entourant d’eau comme le font les professionnels.
Beurre
1
⁄2 tasse de craquelins Graham émiettés
6 paq. de 8 oz de fromage à la crème,
à la température de la pièce
Beurrer généreusement le fond et les côtés d’un moule à charnière de 9
1
⁄2 po.
Saupoudrer les miettes uniformément sur le fond du moule. Dans un grand bol à
mélanger, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance homogène. Ajouter le
sucre et continuer de battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter les oeufs,
bien battre après chacun. Y mélanger la vanille et le jus de citron. Verser dans le
moule à charnière préparé. Couvrir le moule à charnière de papier d’aluminium.
(Ceci empêche la condensation dans la rôtissoire de dégoutter sur le gâteau).
Verser 3 pintes d’eau chaude dans le plat amovible. Placer le moule à charnière
sur la grille, puis dans la rôtissoire. Couvrir et cuire à 325ºF pendant 1
1
⁄2 h. Retirer
soigneusement et laisser refroidir, puis réfrigérer complètement avant de servir.
Donne 16 à 20 portions.
Gâteau aux pommes
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade dorée
1
1
⁄2 tasse d’huile végétale
3 oeufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
3 tasses de farine
Préchauffer la rôtissoire à 325ºF. Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble
les sucres, l’huile, les oeufs et la vanille. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude,
le sel, la cannelle et la muscade. Bien mélanger. Y remuer les pommes et les
pacanes. Verser dans un moule à cheminée graissé de 10 à 12 tasses. Placer
dans la rôtissoire et cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre
sorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis renverser sur
une grille pour refroidir.
Soufflé au moka
6 oz de chocolat mi-sucré
2 oz de chocolat non sucré
OU
8 oz de chocolat aigre-doux
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1
⁄2 c. à thé de cannelle
1
⁄2 c. à thé de muscade
2 tasses de pommes hachées finement
1 tasse de pacanes hachées
1
1
⁄2 tasse de sucre
5 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de beurre
1 c. à soupe de café instantané
8 oeufs, séparés
1
⁄4 c. à thé de sel
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
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