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Guisado estilo húngaro de carne de res, frijoles y cebada
3 libras (1,5 kg) de costillitas de aguja de res (cortadas para barbacoa)
o costillitas sin hueso
3 (16 oz / 450 g) latas de frijoles rojos (en forma de riñón), escurridos
2 (14 oz / 400 ml) latas de caldo de carne de res
3
⁄4 taza (175 ml) de cebada perlada
1
⁄2 taza (125 ml) de cebolla picada
2 cucharadas (30 ml) de paprika
1 cucharadita (5 ml) de ajo en polvo
1 cucharadita (5 ml) de sal
Combinar todos los ingredientes en la vasija. Revolver bien. Tapar y cocinar a tem-
peratura:
Baja – 10 horas; O Alta – 5 horas.
Se obtienen unos 5 cuartos (5 L).
Chile
1
1
⁄2 libras (750 g) de salchicha italiana picante, sin piel
1
1
⁄2 libras (750 g) de carne de res magra picada
1 cebolla mediana, picada
2 sobres de mezcla de especias para chile
2 (16 oz / 450 g) latas de frijoles en forma de riñón, escurridos
2 (14 oz / 400 g) latas de tomates en trozos
2 (6 oz / 170 g) latas de pasta de tomates
2 (15 oz / 400 ml) latas de caldo de gallina/pollo
Desmenuzar la salchicha y la carne picada en una sartén grande. Agregar la
cebolla. Cocinar parcialmente la salchicha, la carne picada y la cebolla a temper-
atura media-alta. Colocar la mezcla de carne cocinada en la vasija. Agregar el
resto de los ingredientes. Tapar y cocinar a temperatura:
Baja – 8 horas; O Alta
– 4 horas.
Se obtienen unos 5 cuartos (5 L).
Carne a la cacerola estilo alemán
3
⁄4 taza (175 ml) de vinagre de sidra
1
⁄4 taza (60 ml) de catsup
1
⁄2 taza (125 ml) de cebolla picada
1 cucharadita (5 ml) de ajo picado
2 (14 oz / 400 ml) latas de caldo de carne de res
12 galletitas de jengibre
2 sobres de mezcla de salsa morena
4-5 libras (2-2,2 kg) de cuarto delantero o cuarto trasero inferior de res deshuesado
Combinar todos los ingredientes, a excepción de la carne, en la vasija. Revolver
bien. Agregar la carne y revolver bien para cubrirla con la mezcla. Tapar y cocinar
a temperatura:
Baja – 10 horas; O Alta – 5 horas.
Se obtienen entre
10 porciones.
Carne de res a la cebolla
1
⁄2 taza (125 ml) de salsa para bistec
4-5 libras (2-2,2 kg) de cuarto trasero o cuadril de res
2 cucharadas (30 ml) de cebolla picada deshidratada
Verter la salsa para bistec en la vasija. Colocar la carne y cubrir ambos lados con
la salsa. Espolvorear cada lado con una cucharada de la cebolla deshidratada.
Tapar y cocinar a temperatura:
Baja – 10 horas; O Alta – 5 horas.
Se obtienen
unas 14 porciones.
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