æïõìéþí äéáôçñþíôáò ôï êñÝáò ðéï ìáëáêü ìå ìéêñüôåñç
áðþëåéá âÜñïõò. Ï öïýñíïò Áåñüèåñìùí ØçóéìÜôùí
åêôéìÜôáé éäéáßôåñá ãéá ôï øÞóéìï ôùí øáñéêþí ðïõ ìðïñïýí
íá ìáãåéñåõôïýí ìå åëÜ÷éóôç ðñïóèÞêç ìðá÷áñéêþí
äéáôçñþíôáò Ýôóé áíáëëïßùôç ôç ãåýóç êáé ôçí üøç.
Dessert: óßãïõñá áðïôåëÝóìáôá åðéôõã÷Üíïíôáé øÞíïíôáò
êÝéê æýìçò.
Ç ëåéôïõñãßá Áåñüèåñìïò ìðïñåß åðßóçò íá ÷ñçóéìïðïéçèåß
ãéá ìéá ôá÷åßá áðüøõîç ëåõêïý êáé êüêêéíïõ êñÝáôïò,
øùìéïý, èÝôïíôáò ìéá èåñìïêñáóßá 80°C. Ãéá íá áðïøýîåôå
ðéï åõáßóèçôá ôñüöéìá ìðïñåßôå íá èÝóåôå 60°C Þ íá
÷ñçóéìïðïéÞóåôå ìüíï ôçí êõêëïöïñßá êñýïõ áÝñá èÝôïíôáò
ôïí åðéëïãÝá ôïõ èåñìïóôÜôç óôïõò 0°C.
Öïýñíïò åðÜíù
ÈÝóç åðéëïãÝá èåñìïóôÜôç M: Ìåôáîý 60°C êáé Max.
ÁíÜâåé ôï åðÜíù èåñìáíôéêü óôïé÷åßï.
Ç ëåéôïõñãßá áõôÞ ìðïñåß íá ÷ñçóéìïðïéåßôáé ãéá
óõìðëÞñùóç ôïõ øçóßìáôïò.
Grill
ÈÝóç åðéëïãÝá èåñìïóôÜôç M: Max.
ÁíÜâåé ôï åðÜíù êåíôñéêü èåñìáíôéêü óôïé÷åßï êáé ôßèåôáé óå
ëåéôïõñãßá ç óïýâëá.
Ç áñêåôÜ õøçëÞ êáé Üìåóç èåñìïêñáóßá ôïõ ãêñéë
åðéôñÝðåé ôï Üìåóï åðéöáíåéáêü ñïäïêïêêßíéóìá ôùí
êñåáôéêþí ðïõ åìðïäßæïíôáò ôçí áðþëåéá ôùí ÷õìþí (æïõìß)
ôá äéáôçñåß ðéï ôñõöåñÜ åóùôåñéêÜ. Ôï øÞóéìï óôï ãêñéë
óõíéóôÜôáé éäéáßôåñá ãéá
åêåßíá ôá öáãçôÜ ðïõ áðáéôïýí
õøçëÞ åðéöáíåéáêÞ èåñìïêñáóßá: ìðñéæüëåò âïäéíÝò êáé
ìïó÷áñßóéåò, entrecote, öéëÝôï, ÷Üìðïõñãêåñ êëð....
ÏñéóìÝíá ðáñáäåßãìáôá ÷ñÞóçò áíáöÝñïíôáé óôçí
ðáñÜãñáöï ÐñáêôéêÝò óõìâïõëÝò ãéá ôï øÞóéìï.
Grill Áåñüèåñìï
ÈÝóç åðéëïãÝá èåñìïóôÜôç M: Ìåôáîý 60°C êáé 200°C.
ÁíÜâåé ôï åðÜíù êåíôñéêü èåñìáíôéêü óôïé÷åßï êáé ôßèåôáé óå
ëåéôïõñãßá o áíåìéóôÞñáò.
ÓõíäõÜæåé ôçí èåñìéêÞ áêôéíïâïëßá ìéáò êáôåýèõíóçò ìå ôçí
äõíáìéêÞ êõêëïöïñßá ôïõ áÝñá óôï åóùôåñéêü ôïõ öïýñíïõ.
Áõôü ðáñåìðïäßæåé ôï åðéöáíåéáêü êÜøéìï ôùí ôñïößìùí
áõîÜíïíôáò ôçí éó÷ý äéåßóäõóçò ôçò èåñìüôçôáò. ÅîáéñåôéêÜ
áðïôåëÝóìáôá åðéôõã÷Üíïíôáé
÷ñçóéìïðïéþíôáò ôï áåñüèåñìï
ãêñéë ãéá áíÜìéêôá óïõâëÜêéá êñÝáôïò êáé ÷ïñôáñéêþí,
ëïõêÜíéêùí, ÷ïéñéíÜ ðáúäÜêéá, áñíßóéá, êïôüðïõëï áëÜ
íôéÜâïëá, ïñôýêéá ìå áëéöáóêéÜ, ÷ïéñéíü öéëÝôï, êëð...
Íá ðñáãìáôïðïéåßôå ôá øçóßìáôá óå gratin ìå ôçí
ðüñôá ôïõ öïýñíïõ êëåéóôÞ.
Ôï gratin åßíáé áîåðÝñáóôï óôï øÞóéìï öéëÝôùí âëÜ÷ïõ
(øÜñé), ôüíïõ, îéößá, ãåìéóôþí óïõðéþí êëð...
Ç óïýâëá
Ãéá íá åíåñãïðïéÞóåôå ôç óïýâëá ðñï÷ùñÞóôå ìå ôïí
áêüëïõèï ôñüðï:
a) ôïðïèåôÞóôå ôï ëéðïóõëëÝêôç óôï 1° åðßðåäï
b) åéóÜãåôå ôï óôÞñéãìá ôçò óïýâëáò óôï 3° åðßðåäï êáé
ôïðïèåôÞóôå ôï óïõâëß åéóÜãïíôÜò ôï, ìÝóù ôçò
áíôßóôïé÷çò ïðÞò, óôç óïýâëá ðïõ âñßóêåôáé óôï ðßóù
ìÝñïò ôïõ öïýñíïõ.
c) åíåñãïðïéÞóôå ôç óïýâëá åðéëÝãïíôáò ìå ôïí åðéëïãÝá
L ôç èÝóç
.
Ôï öùò ôïõ öïýñíïõ
ÁíÜâåé óôñÝöïíôáò ôïí åðéëïãÝá L óôï óýìâïëï
.
Öùôßæåôáé ï öïýñíïò êáé ðáñáìÝíåé áíáììÝíïò üôáí ôßèåôáé
óå ëåéôïõñãßá ïðïéïäÞðïôå èåñìáíôéêü çëåêôñéêü óôïé÷åßï
ôïõ öïýñíïõ.
Åíäåéêôéêü öùôÜêé èåñìïóôÜôç (O)
Äåß÷íåé ôç öÜóç èÝñìáíóçò ôïõ ßäéïõ, ôï óâÞóéìü ôïõ
åðéóçìáßíåé ôçí åðßôåõîç óôï åóùôåñéêü ôïõ öïýñíïõ ôçò
ôåèåßóáò èåñìïêñáóßáò ìå ôïí åðéëïãÝá. Óôï óçìåßï áõôü
ôï äéáäï÷éêü áíáâïóâÞóéìï áõôÞò ôçò åíäåéêôéêÞò ëõ÷íßáò
äåß÷íåé üôé ï èåñìïóôÜôçò äïõëåýåé óùóôÜ ãéá íá äéáôçñåß
óôáèåñÞ ôç èåñìïêñáóßá ôïõ öïýñíïõ.
Ï åðéëïãÝáò ÷ñïíïìÝôñïõ ôÝëïõò ìáãåéñÝìáôïò
ÏñéóìÝíá ìïíôÝëá äéáèÝôïõí ðñïãñáììáôéóôÞ ôÝëïõò
ìáãåéñÝìáôïò. Ãéá íá ôï ÷ñçóéìïðïéåßôå ðñÝðåé íá
êïõñíôßóåôå ôï «îõðíçôÞñé» óôñÝöïíôáò ôïí åðéëïãÝá S
ìå ó÷åäüí ìéá ðëÞñç ðåñéóôñïöÞ áñéóôåñüóôñïöá
.
Êáôüðéí, ãõñßæïíôáò ðßóù
, èÝóôå ôïí åðéèõìçôü ÷ñüíï
êÜíïíôáò íá óõìðÝóåé ìå ôç óôáèåñÞ áíáöïñÜ ôçò
ðñüóïøçò ï áñéèìüò ðïõ áíôéóôïé÷åß óôá ðñïêáèïñéóìÝíá
ëåðôÜ, óôï ôÝëïò ôïõ ôåèÝíôïò ÷ñüíïõ åêôüò áðü ôçí
åðÝìâáóç ôïõ «îõðíçôçñéïý» Ý÷ïõìå ôï áõôüìáôï óâÞóéìï
ôïõ öïýñíïõ.
Ðñïóï÷Þ: ãéá ôç ÷ñçóéìïðïßçóç ôïõ öïýñíïò óå
÷åéñïêßíçôç ëåéôïõñãßá, áðïêëåßïíôáò äçëáäÞ ôïí
ðñïãñáììáôéóôÞ ôÝëïò ìáãåéñÝìáôïò, ðñÝðåé íá êÜíåôå íá
óõìðÝóåé ôï óýìâïëï
ìå ôç óôáèåñÞ áíáöïñÜ ôçò
ðñüóïøçò.
¼ôáí ï öïýñíïò åßíáé óâçóôüò ï ðñïãñáììáôéóôÞò ôÝëïõò
ìáãåéñÝìáôïò ìðïñåß íá ÷ñçóéìïðïéçèåß ùò êáíïíéêü
÷ñïíüìåôñï.
Ïé åðéëïãåßò ÷åéñéóìïý ôùí çëåêôñéêþí åóôéþí ôçò
åðéöÜíåéáò ìáãåéñÝìáôïò (N)
Ïé êïõæßíåò ìðïñåß íá äéáèÝôïõí çëåêôñéêÝò åóôßåò êáíïíéêÝò
êáé ôá÷åßåò óå äéÜöïñïõò óõíäõáóìïýò (ïé ôá÷åßåò åóôßåò
äéáêñßíïíôáé áðü ôéò Üëëåò ëüãù ôçò
ðáñïõóßáò ìéáò
êüêêéíçò óöñáãßäáò óôï êÝíôñï). Ãéá ôçí áðïöõãÞ
áðþëåéáò ôçò èåñìüôçôáò êáé æçìéþí óôéò åóôßåò åßíáé êáëü
íá ÷ñçóéìïðïéåßôå äï÷åßá ìå âÜóç åðßðåäç êáé äéáìÝôñïõ
ü÷é ìéêñüôåñç áðü åêåßíç ôçò åóôßáò. Óôïí ðßíáêá
áíáöÝñïíôáé ïé áíôéóôïé÷ßåò ìåôáîý ôùí èÝóåùí ðïõ
õðïäåéêíýïíôáé óôïõò åðéëïãåßò êáé ôçò ÷ñÞóçò ãéá ôçí
ïðïßá óõíéóôþíôáé ïé åóôßåò.
To Next Page
Loading...
