9
χρόνο που προσδιορίζεται στη συνταγή σας. Ανακατεύετε τα συστατικά μέχρι να αναμειχθούν
ομοιόμορφα, όχι περισσότερο. Σε οποιοδήποτε στάδιο ανάμιξης, το υπερβολικό χτύπημα
μπορεί να προκαλέσει σκληρότητα, έλλειψη φουσκώματος ή υπερβολική συρρίκνωση. Οι
κλιματολογικές συνθήκες, οι εποχικές αλλαγές της θερμοκρασίας, η θερμοκρασία των
συστατικών και η διαφοροποίηση στην υφή τους από περιοχή σε περιοχή, παίζουν ρόλο στον
απαιτούμενο χρόνο ανάμιξης και στα αποτελέσματα που επιτυγχάνονται.
9. Κατά τη διάρκεια της ανάμιξης, τα συστατικά μπορεί να πεταχτούν στα πλαϊνά τοιχώματα
του μπολ. Για να τα απομακρύνετε, γυρίστε τον επιλογέα ταχυτήτων στη θέση “0” και ξύστε τα
τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα. ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΕ ΜΑΧΑΙΡΙ, ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ
ΚΟΥΤΑΛΙ Ή ΠΙΡΟΥΝΙ, γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στον αβγοδάρτη και στο μπολ.
Ένα ελαφρύ ξύσιμο μετά την προσθήκη κάθε συστατικού βοηθάει στην επίτευξη ενός
ικανοποιητικού μείγματος.
Χρήσιμες Συμβουλές για Επιτυχημένη Ζύμη
Βήμα 1: Προετοιμασία της Μαγιάς
Για να διαλυθεί η ξηρή μαγιά χρειάζεται να μαλακώσει πρώτα. Για να το πετύχετε αυτό, βάλτε
σε ένα μπολ ζεστό γάλα, ζάχαρη και νερό, προσθέστε την ξηρή μαγιά και ανακατέψτε.
Ακουμπήστε το μπολ σε ένα ζεστό σημείο μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.
Αυτή η διαδικασία θα κρατήσει περίπου 10 λεπτά. Σιγουρευτείτε ότι δεν θα έχετε ζεστάνει πολύ
το νερό ή το γάλα, καθώς οι καυτές θερμοκρασίες θα “σκοτώσουν” τη μαγιά.
Βήμα 2 : Προετοιμασία της Ζύμης
• ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Βεβαιωθείτε ότι ο ζυμωτήρας έχει τοποθετηθεί σωτά στην κουζινομηχανή
(σελίδα 4).
1. Βάλτε τα ξηρά συστατικά στο μπολ της κουζινομηχανής και τοποθετήστε το στην
περιστροφική πλάκα. Γυρίστε τον επιλογέα ταχυτήτων στη επιθυμητή ταχύτητα και αρχίστε να
προσθέτετε σταδιακά τα ρευστά συστατικά στο μπολ.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ: Μην επιχειρήσετε να αφαιρέσετε ζύμη από τον ζυμωτήρα με τα
χέρια σας, με σπάτουλα ή με οποιοδήποτε άλλο εργαλείο ενώ το μίξερ είναι συνδεδεμένο με
την πηγή τροφοδοσίας ρεύματος ή είναι σε λειτουργία.
2. Καθώς τα συστατικά σας αρχίζουν να σχηματίζουν μια μπάλα, ξύστε τα πλαϊνά του μπολ
μέχρι κάτω με μια πλαστική σπάτουλα και απομακρύνετε τη ζύμη (εάν υπάρχει).
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ : Μην χρησιμοποιείτε το μίξερ δίπλα στην άκρη του πάγκου ή του
τραπεζιού καθώς υπάρχει πιθανότητα να πέσει.
3. Αναλόγως με την συνταγή που φτιάχνετε, ίσως θα χρειαστεί να ζυμώσετε την ζύμη και με τα
χέρια σας. Τοποθετήστε τη ζύμη σ’ ένα καλά αλευρωμένο πάγκο ή επιφάνεια και ζυμώστε
μέχρι η ζύμη γίνει μαλακή και ελαστική. Αυτό θα σας πάρει περίπου 3-5 λεπτά.
4. Μετά το ζύμωμα τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο και καλά λαδωμένο μπολ ανάμιξης.
Τοποθετήστε το μπολ σε μια ζεστή επιφάνεια , αφαιρέστε τον αέρα και καλύψτε το με ένα
ελαφρύ ύφασμα μέχρι που η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
5. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο της φουσκωμένης ζύμης και βγάλτε τον επιπλέον αέρα.
Διπλώστε τα εξωτερικά άκρα στο κέντρο και γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη τάβλα
για να της δώσετε σχήμα. Βάλτε τη ζύμη σε σκεύη για ψήσιμο ή κόψτε τη και μορφοποιήστε τη
για να κάνετε τσουρέκια, ρολά κτλ.
6. Τελικό φούσκωμα της ζύμης. Σκεπάστε τη ζύμη με ένα ελαφρύ ύφασμα σε ένα ζεστό μέρος
και αφαιρέστε τον αέρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος και πάλι. Ρίξτε της μια ματιά και
προχωρήστε στο ψήσιμο
To Next Page
Loading...