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CARNE VERMELHA
• Coloque a carne vermelha fresca num prato e cubra-o com papel-manteiga, película de plástico
ou alumínio. Armazene carne cozinhada e crua em pratos separados. Tal evitará que quaisquer
fluidos da carne crua contamine o produto cozinhado.
AVES
• Aves inteiras frescas devem ser lavadas por dentro e por fora com água fria corrente, secas e
colocadas num prato. Cubra-o com película de plástico ou alumínio.
• Os pedaços de aves também devem ser armazenados deste modo. As aves inteiras nunca devem
ser recheadas muito tempo antes da sua cozedura. Caso contrário, poderá ocorrer uma
intoxicação alimentar.
PEIXE E MARISCO
• Peixes inteiros e filetes devem ser utilizados no dia da sua compra. Até necessário, refrigere-os
num prato coberto de película de plástico, papel-manteiga ou alumínio. Se os armazenar durante
a noite ou por períodos mais longos, tenha especial cuidado ao selecionar peixe muito fresco.
• Os peixes inteiros devem ser lavados em água fria para remover escamas soltas e sujidade e
então secos com papel de cozinha. Coloque peixes completos ou filetes num saco de plástico
selado.
• Mantenha o marisco sempre refrigerado. Utilize no prazo de 1-2 dias.
ALIMENTOS PRÉ-COZINHADOS E SOBRAS
• Estes devem ser armazenados em recipientes com tampa adequados, de modo a que os alimentos
não sequem. Mantenha durante apenas 1-2 dias.
• Reaqueça as sobras apenas uma vez e até libertarem vapor.
RECIPIENTE DE VEGETAIS
• O recipiente de vegetais é o local de armazenamento otimizado de frutas e legumes frescos.
• Tenha cuidado para não armazenar os seguintes a temperaturas inferiores a 6ºC por períodos
longos: citrinos, melões, fruta indígena, ananás, papaia, curgete, maracujá, pepino, pimentos,
tomates.
• Alterações indesejáveis ocorrerão a temperaturas baixas, tais como amolecimento, aparecimento
de manchas escuras e/ou apodrecimento acelerado dos alimentos.
• Não refrigere abacates (até estarem maduros), bananas e mangas.
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