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Purée de pommes de terre
5 grosses pommes de
terre (environ
1250 g [2 lb
1
⁄2]),
épluchées, coupées
en quatre et
bouillies
125 mL (
1
⁄2 tasse) de lait
faible en gras,
chauffé
25 mL (2 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine
5 mL (1 c. à thé) de
sel
0,5 mL (
1
⁄8 c. à thé) de
poivre noir
Réchauffez le bol du batteur et le batteur plat à
l’eau chaude, puis séchez. Mettez les pommes de
terre chaudes dans le bol du batteur. Fixez le bol
et le batteur plat sur le batteur. Battez
graduellement jusqu’à la vitesse 2 pendant
environ 1 minute, ou jusqu’à l’obtention d’une
consistance lisse.
Ajoutez tous les autres ingrédients. Battez à la
vitesse 4 pendant environ 30 secondes, ou
jusqu’à ce que le lait soit absorbé. Battez
graduellement jusqu’à la vitesse 6 pendant
environ 1 minute, ou jusqu’à l’obtention d’une
consistance mousseuse. Arrêtez le batteur et
raclez les parois du bol. Remplacez le batteur
plat par le fouet en métal. Fouettez à la vitesse
10 pendant 2 à 3 minutes.
Donne : 9 portions de 175 mL (
3
⁄4 tasse).
Par portion : Environ 111 calories, 2 g de
protéines, 19 g de glucides, 3 g de matières
grasses, 8 mg de cholestérol, 296 mg de sodium.
VARIANTES
Purée de pommes de terre à l’ail
Remplacez le sel par 5 mL (1 c. à thé) de sel à
l’ail.
Par portion : Environ 111 calories, 2 g de
protéines, 19 g de glucides, 3 g de matières
grasses, 8 mg de cholestérol, 239 mg de sodium.
Purée de pommes de terre pour une armée
Préparez les pommes de terre comme il est
indiqué ci-dessus, en utilisant le bol du batteur
de 5,68 L (6 pintes).
Donne : 18 portions de 175 mL (
3
⁄4 tasse).
9 grosses pommes de
terre (environ
2500 g [5 lb]),
épluchées, coupées
en quatre et
bouillies
150 mL (
2
⁄3 tasse) de lait
faible en gras,
chauffé
45 mL (3 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine
7 mL (1 c. à thé
1
⁄2)
de sel
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
poivre noir
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