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Muffins au fromage au poivre
250 mL (1 tasse) de
babeurre
75 mL (
1
⁄3 tasse) de
beurre ou de
margarine, fondu(e)
2 œufs
500 mL (2 tasses) de
farine tout usage
120 g (4 oz) (250 mL [1
tasse]) de fromage
au poivre, râpé
15 mL (1 c. à soupe)
de sucre
10 mL (2 c. à thé) de
poudre à pâte
5 mL (1 c. à thé) de
persil, haché
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
sel
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de
poivre noir, moulu
grossièrement
Mettez le babeurre, le beurre et les œufs dans le
bol. Fixez le bol et le batteur plat sur le batteur.
Battez à la vitesse 4 pendant 1 minute. Arrêtez le
batteur et raclez les parois du bol. Combinez la
farine, le fromage, le sucre, la poudre à pâte, le
persil, le bicarbonate de sodium, le sel et le
poivre. Passez à la vitesse STIR (remuer) et
ajoutez le mélange de farine en battant jusqu’à
ce que le tout soit humecté (environ
30 secondes). ÉVITEZ DE TROP BATTRE.
Remplissez des moules à muffins ordinaires
graissés aux deux tiers. Faites cuire à 200 ºC
(400 ºF) pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud.
Donne : 12 portions (12 muffins).
Astuce : La recette permet de faire 24 muffins
miniatures à servir en apéro.
Par portion : Environ 90 calories, 3 g de
protéines, 9 g de glucides, 5 g de matières
grasses, 29 mg de cholestérol, 145 mg de
sodium.
VARIANTE
Muffins pour une réception
Doublez la recette et préparez dans le bol du
batteur de 5,68 L (6 pintes). Au premier
paragraphe, battez à la vitesse 2 plutôt que 4.
Donne : 24 portions (24 muffins).
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