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Pour avoir le maximum de performance du congélateur, il doit y avoir de l’espace suffisant
entre les paquets de produits alimentaires et le couvercle supérieur. Pour cette cause, ne pas
dépasser la ligne de charge maximale marquée à l’intérieur.
Règles à respecter :
Les produits alimentaires doivent être emballés en portions, en fonction des besoins quotidiens
ou de chaque repas de la famille.
Bien qu’ils soient gardés pour une courte durée, les produits alimentaires doivent être emballés
de façon à ne pas laisser passer l’air pour empêcher qu’ils se sèchent.
Les matériaux d’emballage utilisés doivent être résistants au froid, à l’humidité, à la déchirure,
à l’odeur, à la graisse et à l’acide et ne doivent pas laisser passer l’air. D’autre part, les
emballages doivent être bien fermés et fabriqués du matériau conforme à l’utilisation pour les
congélateurs.
Les produits alimentaires à congeler doivent être mis d’abord sur le plancher du compartiment
de congélation rapide. Ils ne doivent pas se mettre en contact avec les autres produits
alimentaires déjà congelés pour éviter leur décongélation partielle.
Vous pouvez trouver la capacité de congélation de votre congélateur sur le Tableau de
Caractéristiques Techniques.
Matériaux d’emballage suivant les différents produits alimentaires :
TABLEAU 1
-Viande, volailles, gibiers,pâtes et
produits alimentaires de forme
irrégulière
Film en plastique
et papier
aluminium
Rouleau de papier
aluminium «extrafort» de
minimum 0.05 mm
d’épaisseur
-Légumes, fruits (sucrés ou non), cakes
et pâtisserie, viande en petits
morceaux. Film en plastique
Papier aluminium de
minimum 0.05 mm
d’épaisseur
Fruits solubles dans le sucre, aliments
en pâte ou liquide (marmelade de
pomme, cœur d’œuf, boissons etc.)
Film en plastique
Récipients en aluminium, en
parchemin, récipients en
plastique et en verre
résistant au froid
VIANDES :
Saucissons, saucisses à congeler et tous les autres produits de viande doivent être choisis, si
possible, sans graisse et mis au repos un certain temps.
Préparation : Les paquets doivent être préparés en portions, en fonction des besoins de la
famille. Si l’épaisseur des paquets ne dépasse pas 10 à 11 cm, le stockage serait plus facile et
ils seraient mieux congelés.
Il faut veiller à ce que les os ne déchirent pas les sacs, sinon la viande sera séchée et perdra
de son goût.
Emballage : emballer bien avec du film en plastique ou dans le sac en plastique. Les produits
alimentaires à congeler doivent être enveloppés de façon à ne pas laisser d’air à l’intérieur du
paquet.
Durée de conservation: 8 mois pour le mouton ; 6 à 10 mois pour le porc.
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