Koenic KFO 150 - Page 8

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Kochtipps
Gemüse-oderFleischfondue
• KleineGemüsestücke,wiez.B.Brokkoli,
Blumenkohl,Karotten,Pilzeundkleine
Champignonscheibenkönnenmitdem
Fleischzubereitetsowiegemeinsam
aufdieFondue-Gabelaufgespießtund
zusammeninÖloderBrühegegart
werden.
• Eswirdempfohlen,nichtmehralseinoder
zweiStückeaufjederGabelaufzuspießen.
Schokoladenfondue
• VerwendenSiediebesteSchokolade,
dieSiendenkönnen.EineSchokolade
vonniedrigerQualitätkönnteden
GeschmackdesFonduestrüben.
Schokoladentafeln,wiez.B.dunkle
Schokoladentafeln(mit52%Kakao)
eignensichbesserzumSchmelzenals
Schokoladenstücke.DieVerwendungvon
Schokoladenüberzugsmasseistebenfalls
eineguteWahl.Diesebesitzteinen
höherenAnteilanKakaobutteralsesbei
normalerSchokoladederFallistundhat
beimSchmelzeneineweichereStruktur.
• VersuchenSiedieZugabevonLikören,
umIhrSchokoladenfonduenoch
schmackhafterzugestalten.Durchdie
ZugabeeinigerTeelöelOrangenlikörs
erhältIhrFondueeinwunderbares
Orangenaroma.Minzliköristaucheine
exzellenteErgänzung,welcheSie
versuchenkönnten.
Käsefondue
• BestreichenSiedengeriebenenKäsemit
StärkeoderMehl.
• ReibenSiedieInnenseitedesTopfesmit
Knoblauchein.SiekönnendenKnoblauch
auchaufvorbereiteteBrotwürfelreiben.
• GebenSieetwasWeißweinindenTopf.
• DasKäsefondueistnursogutwieder
verwendeteKäse.VerwendenSiefür
einenbesserenSchmelzvorgangKäseam
StückundschneidenSieihninWürfeloder
zerkleinernSieihn.Weich-undHartkäse
miteinemFettanteilvon45%odermehr
eignensichspeziellzumSchmelzen.
EmpfohleneKäseartensind:Emmentaler,
Gruyère,Appenzeller,Cheddar,Goudaund
Butterkäse.
• VerwendenSiezumZubereiteneines
traditionellenKäsefondueseinen
hochwertigen,trockenenWeißwein.Die
natürlicheSäuredesWeinesmachtden
Käseweich,cremigundverhindertdas
Flüssigwerden.
• DiebesteKonsistenzhatdasFondue
erreicht,wenndieKäsemixturweichund
cremigistunddasBrotleichtundohneviel
zutropfenumschließt.
• DasFonduesollteaufderHitzequelle
immerleichtbrodeln,abernichtzuheiß
werden.RührenSiedasFonduewährend
desEssens,umesbiszumletztenBissen
cremigzuhalten.RührenSieauchwährend
desEssensdasBrotoderGemüsekräftig
indenKäse.
• ÜberrührenSiedenKäsenicht.Dieskönnte
zueinemFadenziehenführen.
KFO 150_A5_130425 (1.5).indb 8 h3 25/4/13 11:43 AM