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d’acqua in più purché sia strettamente necessario. Come specificato nel pa-
ragrafo delle trafile, il risultato prima dell’estrusione deve risultare granuloso.
• Per i formati pasta corta:
Per i formati di pasta corta, è preferibile estrudere un formato lungo, lasciarlo
riposare qualche minuto e successivamente ricavare quello della misura de-
siderata.
B) DOSAGGI
FARINA ACQUA SUCCO DI
VERDURA
MISTO
ACQUA/UOVA
1 misurino 60 mL 70 mL 70 mL
2 misurini 100 mL 110 mL 110 mL
3 misurini 160 mL 170 mL 170 mL
Note:
- Le verdure morbide possono essere utilizzate previa fine affettatura: le ver-
dure più dure devono essere ben frullate e filtrate prima di essere introdotte
nella macchina.
- Per realizzare degli spaghetti molto sottili, si consiglia di ridurre di 5 mL la
quantità d’acqua al fine di ottenere una consistenza migliore.
- Le uova devono essere sbattute bene prima di essere aggiunte all’impasto.
- La quantità massima consentita per la farina è di 480 gr (3 misurini) alla
quale va aggiunta una quantità di acqua pari a 160 mL di acqua (+/- 5 mL in
base all’umidità della farina). La quantità minima consentita per la farina è di
160 gr (1 misurino) alla quale va aggiunta una quantità di acqua pari a 60 mL
(+/- 5 mL in base all’umidità della farina).
NOTA: Al contrario delle tradizionali macchine manuali per la pasta, l’impasto
realizzato per l’estrusione da questo apparecchio non deve risultare solido e
compatto, ma anzi deve risultare più asciutto e granuloso. È importante ri-
spettare scrupolosamente le dosi per ottenere il risultato descritto, altrimenti
la macchina per la pasta non riuscirà ad estrudere correttamente.
RISPETTARE SCRUPOLOSAMENTE I DOSAGGI INDICATI AL FINE DI EVI-
TARE MALFUNZIONAMENTI E/O EVENTUALI DANNI ALL’APPARECCHIO!
NON SUPERARE LE DOSI INDICATE!
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