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•Ajoutez la farine et la fécule puis mélangez
(vitesse mini).
•Nettoyez les fouets et montez à part les
blancs en neige (vitesse maxi).
•Mélangez les deux préparations ( vitesse
mini).
•Garnissez le moule de papier sulfurisé
beurré, versez la pâte et faites cuire 15 min à
170°C.
•Lorsque le biscuit est légèrement doré,
démoulez-le immédiatement sur un torchon
humide saupoudré de sucre. Retirez le
papier sulfurisé.
•Roulez le gâteau dans le torchon et laissez-le
refroidir.
•Puis, déroulez le gâteau et fourrez-le de
confiture ou de gelée.
•Roulez-le de nouveau et biseautez les bouts.
Vous pouvez également :
. garnir ce gâteau de crème pâtissière,
. remplacer la fécule par du cacao en poudre
et fourrer le roulé de crème fouettée.
Tarte aux amandes et aux abricots
. Pâte feuilletée : 200 g de farine, 10 ml
d’eau, 160 g de beurre, 1 pincée de sel.
. Garniture : 1 kg d’abricots frais ou 1 boîte
d’abricots au sirop, 60 g de beurre, 70 g de
sucre, 70 g d’amandes en poudre, 1 oeuf
entier + 1 jaune, 2 cuil. à soupe de confiture
d’abricots.
. 1 moule à tarte : 28 cm Ø
. Préparation : 2 h pour la pâte feuilletée +
10 min pour terminer la tarte.
•Dans un bol, mettez la farine et le sel.
Ajoutez peu à peu l’eau en pétrissant avec
les malaxeurs jusqu’à former une boule
(vitesse moyenne puis maxi) .
•Laissez reposer 20 min au frais.
•Feuilletage :
•Etalez la pâte en un carré de 1 cm d’épais-
seur.
•Travaillez le beurre pour qu’il ait la même
consistance que la pâte et étalez-le au milieu
du carré. Enfermez le beurre en repliant 2 à
2 les coins opposés du carré.
• Etalez la pâte en un rectangle de 2 cm
d’épaisseur et pliez-le en 3.
• Laissez reposer la pâte 20 min et recommen-
cez cette dernière opération 2 autres fois.
• Mettez la pâte au frais.
• Dans un bol, mélangez, avec les fouets, le
sucre, la poudre d’amandes, le beurre et les
oeufs (vitesse moyenne puis maxi).
• Donnez encore 2 tours à la pâte avant de
garnir le moule. Répartissez sur le fond
piqué avec une fourchette, la préparation
aux amandes et disposez dessus les abricots
coupés en 2.
• Faites cuire 30 min à 240°C. puis nappez de
confiture d’abricots.
Beignets aux pommes
. Pâte à beignets : 125 g de farine, 1 oeuf,
1 cuil. à soupe d’huile , 1 pincée de sel,
15 ml de lait, 4 pommes, 1 cuil. à soupe de
cannelle, 75 g de sucre, le jus d’un citron.
. Bain de friture : huile.
. Préparation : 5 min pour la pâte.
• Avec les fouets, mélangez dans un bol la
farine, l’oeuf, l’huile, le sel et 2 cuil. à soupe
de lait jusqu’à ce que le mélange soit
homogène ( vitesse moyenne puis maxi).
• Ajoutez peu à peu le lait en diminuant la
vitesse. Laissez reposer 1 h au frais.
• Pendant ce temps, mélangez le sucre et la
cannelle.
• Gardez les pommes entières, pelez-les,
enlevez les pépins et coupez-les en rondel-
les. Saupoudrez-les avec le mélange sucre/
cannelle, arrosez de jus de citron. Couvrez et
laissez macérer 30 min au frais.
• Plongez les rondelles de pommes dans la
pâte à beignets pour les enrober complète-
ment, puis dans la friture chaude.
• Faites cuire 4 par 4. Servez très chaud.
Vous pouvez de la même façon préparer les
beignets avec toutes sortes de fruits frais :
ananas, bananes, abricots, poires, etc.
Batteur GNA8.PM6.5 19/01/04, 15:1922
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