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Pain
. 250 g de farine blanche, 100 g de farine
complète, 1 sachet de levure de boulanger
sèche, 10 g de sucre, 10 g de beurre,
200 g d’eau , 1 g de sel.
. 1 moule à cake : 24 cm
. Préparation : 7 min
• Dans un saladier, mélangez, avec les
malaxeurs, les farines, le sel, le beurre et la
levure (vitesse moyenne).
• Ajoutez peu à peu l’eau jusqu’à formation
d’une boule (vitesse moyenne puis maxi) .
• Couvrez le saladier d’un linge humide et
laissez reposer 30 min dans un endroit tiède.
• Placez la pâte dans le moule beurré et fariné.
Laissez de nouveau lever pendant 1 h.
• Faites cuire 25 min à 240°C.
Vous pouvez au choix incorporer à la pâte
150 g de morceaux de noix, 300 g de raisins
secs, 200 g d’olives noires, 200 g de petits
lardons, 2 cuil. à soupe de graines de cumin,
etc.
Vous pouvez également diviser la pâte en
petites boules pour réaliser des petits pains
individuels.
Brioche tressée
. 500 g de farine, 2 sachets de levure
boulanger sèche, 200 g de beurre, 50 g de
sucre, 1 pincée de sel, 5 oeufs, 2 cuil. à
soupe de lait tiède.
. Préparation : 8 min pour la pâte + 2 h de
levée.
• Dans un saladier, mélangez, avec les
malaxeurs, la farine, la levure, le lait tiède, le
sucre, le sel et les 5 oeufs pendant 2 min
(vitesse moyenne puis maxi).
• Ajoutez le beurre morceau par morceau
jusqu’à obtenir une pâte élastique.
• Couvrez le saladier avec un linge humide et
laissez lever 1 h dans un endroit tiède
(jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume). Partagez alors la pâte en 3.
• Roulez chaque morceau sous la main pour
former 3 longues « lanières » que vous
tresserez.
• Posez la tresse sur une plaque à pâtisserie
beurrée et farinée et laissez-la de nouveau
gonfler pendant 1 h. Faites cuire 40 à
45 min à 180°C.
Vous pouvez également ne pas tresser la pâte
et la cuire dans un moule à cake ou confec-
tionner de petites brioches en divisant la pâte
en petites boules.
Batteur GNA8.PM6.5 19/01/04, 15:1923
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