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•Com os batedores, bata e vá adicionando
água (velocidade média e depois máxima)
até formar uma bola.
•Deixe repousar 1 h no frigorífico.
•Numa taça, misture as maçãs cortadas às
fatias finas com o açúcar, a canela e a noz
moscada.
• Estenda 2/3 da massa, forre a forma untada
deixando a massa sair por fora.
• Disponha as maçãs no fundo, regue com
sumo de limão e polvilhe com lascas de
manteiga.
• Cubra as maçãs com o resto da massa e
junte os bordos.
• Faça um pequeno buraco no meio da
preparação e coza durante 35 min a 220°C.
Pode substituir as maçãs por: 800 gr de
rubarba cortada aos pedaços ou 500 gr de
rubarba + 300 gr de framboesas e 1 colher de
sopa de farinha, 6 colheres de sopa de açúcar
e 10 g de manteiga.
Tarte de morango
. Massa areada : 250 gr de farinha, 125 g de
manteiga, 125 g de açúcar, 1 ovo.
. Creme pasteleiro : 1/4 l de leite, 2 gemas de
ovo, 50 g de açúcar, 25 g de farinha,
algumas gotas de baunilha líquida..
. 800 gr de morangos
. 1 forma de tarte : 28 cm Ø
. Preparação: 20 min
• Com os batedores de varas, misture a
farinha, o açúcar e a manteiga em bocados
até obter “ migalhas ” (velocidade mínima).
• Com os batedores, adicione um ovo e bata a
massa até obter uma bola (velocidade média
e depois máxima).
• Deixe repousar durante 1 h no frigorífico.
• Ferva o leite com a baunilha.
• Entretanto, com os batedores de varas, bata as
gemas e o açúcar (velocidade média e
depois máxima). A massa deve ficar
esbranquiçada.
• Junte a farinha e bata (velocidade média).
• Na velocidade mínima, deite o leite a ferver
e bata.
• Coza a preparação mexendo sempre com
uma colher de pau até ficar espessa.
• Estenda a massa e forre a forma
previamente untada. Pique o fundo com um
garfo, e cubra com papel alumínio e cubra
com legumes secos.
• Coza 20 min a 180°C.
• Retire os legumes secos e o papel alumínio e
deixe arrefecer.
• Estenda o creme de pasteleiro sobre o fundo
da tarte e coloque os morangos por cima.
• Cubra com geleia de groselhas.
Bolo de chocolate
. 3 ovos, 170 gr de açúcar, 170 gr de
manteiga, 150 gr de farinha, 2 colheres de
sopa de cacau em pó, 6 gr de fermento.
. 1 forma: 22 cm Ø
. Preparação : 11 min
• Com os batedores de varas, numa saladeira,
bata os ovos e o açúcar (velocidade média):
a mistura deverá formar uma tira.
• Adicione a manteiga (velocidade média),
depois a farinha, o cacau e o fermento
(velocidade mínima para incorporar e depois
a velocidade média para homogeneizar).
• Deite a massa na forma previamente untada
e coza durante 50 min a 170°C.
• Pode:
- incorporar à massa pedaços de nozes, lascas
de chocolate ou raspas de laranja
cristalizada.
- adicionar à massa 2 colheres de sopa de
amêndoa ou noz em pó.
- cobrir o bolo com chocolate, derretendo 100
gr de chocolate preto com 20 gr de
manteiga.
Batteur GNA8.PM6.5 19/01/04, 15:1939
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