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Torta com doce de fruta
. 3 ovos, 90 gr de açúcar, 40 gr de farinha,30
gr de fécula de batata, 1 frasco de doce ou
geleia (alperces, laranjas, framboesas,
groselhas...).
. 1 forma rectangular: 33X22 cm
. Preparação: 10 min
•Com os batedores de varas, misture o açúcar
e as gemas (velocidade máxima) : deverá
obter uma preparação esbranquiçada.
•Adicione a farinha e a fécula e misture
(velocidade mínima).
•Limpe os batedores de varas e bata as claras
em castelo (velocidade máxima).
•Misture as duas preparações (velocidade
mínima).
•Forre a forma com papel vegetal
previamente untado, deite a massa e deixe
cozer durante 15 min a 170°C.
•Assim que a torta estiver ligeiramente
dourada, desenforme-a imediatamente
sobre um pano húmido polvilhado com
açúcar. Retire o papel vegetal.
•Enrole a torta no pano e deixe arrefecer.
•Depois, desenrole o bolo e recheie com doce
de fruta ou geleia.
•Enrole a torta de novo e feche as pontas.
Também pode:
. rechear torta com creme de pasteleiro,
. Substituir a fécula por cacau em pó e rechear
a torta com chantili.
Tarte de amêndoas e alperces
. Massa folhada: 200 gr de farinha, 10 ml de
água, 160 gr de manteiga, 1 pitada de sal.
. Recheio: 1 kg de alperces frescos e uma lata
de alperces em calda, 60 gr de manteiga,
70 gr de açúcar, 70 gr de amêndoas em pó,
1 ovo inteiro + 1 gema de ovo, 2 colheres de
sopa de doce de alperce.
. 1 forma de tarte: 28 cm Ø
. Preparação: 2 h para a massa folhada +
10 min para acabar a tarte.
•Numa taça, deite a farinha e o sal. Adicione
pouco a pouco a água batendo com os
batedores até formar uma bola (velocidade
média e depois máxima) .
•Deixe repousar 20 minutos num local fresco.
•Massa folhada:
•Estenda a massa formando um quadrado
com 1 cm de espessura.
•Trabalhe a manteiga até obter a mesma
consistência que a massa e disponha no
meio do quadrado. Dobre a massa por cima
da manteiga unindo os cantos opostos.
•Estenda a massa formando um rectângulo
de 2cm de espessura e dobre em três.
•Deixe repousar a massa durante 20 minutos
e repita a última operação 2 vezes.
•Reserve a massa num local fresco.
•Numa taça, bata com os batedores de varas
o açúcar, as amêndoas em pó, a manteiga e
os ovos (velocidade média e depois máxima).
•Dê mais duas voltas à massa antes de forrar
a forma. Disponha sobre a massa
previamente picada com um garfo, a
preparação à base de amêndoas e coloque
por cima as metades de alperce.
•Coza durante 30 min a 240°C e cubra com
doce de alperce.
Filhoses de maçã
. Massa : 125 gr de farinha, 1 ovo, 1 colher
de sopa de óleo, 1 pitada de sal, 15 ml de
leite, 4 maçãs, 1 colher de sopa de canela,
75 gr de açúcar e o sumo de um limão.
. Óleo para fritar..
. Preparação: 5 min para a massa.
•Com os batedores de varas, misture numa
taça a farinha, o ovo, o óleo, o sal e
2 colheres de sopa de leite até obter uma
massa homogénea (velocidade média e
depois máxima).
•Diminua a velocidade e adicione um pouco
de leite. Deixe repousar uma hora num local
fresco.
•Entretanto, misture o açúcar e a canela.
Batteur GNA8.PM6.5 19/01/04, 15:1940
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