59
Mandel og aprikosterte
. Paideig: 200g mel, 1dl vann, 160g smør, 1
klype salt.
. Fyll:1kg friske eller en boks hermetiske
aprikoser, 60g smør, 70g sukker, 70g malte
mandler, 1 helt egg + 1 eggeplomme, 2
spskj aprikossyltetøy.
. 1 paiform: 28 cm i diameter
. Tilberedningstid: 2 timer til paideigen + 10
min til å sette sammen terten.
•Ha mel og salt i en bolle. Bruk eltekrokene,
og kna gradvis inn vannet (middels, deretter
høyeste hastighet) til deigen formes til en
ball.
•La hvile i 20 min på et kjølig sted.
•Kjevle ut deigen til en 1 cm tykk firkant.
•Bearbeid smøret til det har samme
konsistens som deigen, og spre det utover
midten av firkanten. Pakk inn smøret ved å
folde to og to motsatte hjørner sammen.
•Kjevle ut deigen til en 2 cm tykk firkant, og
brett den i tre lag.
•La deigen hvile i 20 minutter, og gjenta den
siste operasjonen to ganger til.
•Plasser deigen på et kjølig sted.
•Bruk vispene til å blande sammen sukker,
malte mandler, smør og egg (middels
hastighet, deretter høyeste) i en bolle.
•Vend paideigen to ganger før du kler
paiformen med den. Prikk bunnen med en
gaffel, og spre deretter mandelblandingen
utover. Fordel til slutt aprikosene, delt i to,
utover formen.
•Stek i 30 min ved 240°C. Kle deretter med
aprokossyltetøy.
Frityrstekte epler
. Frityrrøre: 125g mel, 1 egg, 1 spskj olje, 1
klype salt, 1.5dl melk, 4 epler, 1 spskj kanel,
75g sukker, saften av 1 sitron.
. Til steking: Olje.
. Tilberedningstid: 5 min til røren.
•Bruk vispene til å blande sammen mel, egg,
olje, salt og 2 spskj melk i en bolle til røren
er jevn (middels hastighet, deretter høyeste).
•Tilsett melken gradvis mens du reduserer
hastigheten. La hvile 1 time på et kald sted.
•Bland sammen sukker og kanel.
•La eplene være hele, skrell dem, ta ut
kjernen og skjær dem i rundinger. Strø dem
med sukker- og kanelblandingen, og sprut
dem med sitronsaft. Dekk over, og la
marinere på et kaldt sted i 30 min.
•Dypp epleskivene i frityrrøren slik at de er
helt dekket, og ha dem i den varme oljen.
•Stek fire av gangen. Server varme.
Du kan frityrsteke alle typer frisk frukt på
samme måte: Ananas, bananer, aprikoser,
pærer osv. Vær alltid forsiktig når du senker
mat varm olje. Pass på at det ikke spruter, og
gå aldri fra varm olje.
Brød
. 250g hvitt mel, 100g grovt mel, 1 pakke
tørrgjær, 10g sukker, 10g smør, 200g vann,
1g salt.
. 1 kakeform: 24 cm
. Tilberedningstid: 7 min
•Bruk eltekrokene til å blande de to typene
mel, salt, smør og gjær (middels hastighet) i
en salatbolle.
•Tilsett vann gradvis til deigen danner en ball.
•Dekk salatbollen med et fuktig
kjøkkenhåndkle, og la heve på et varmt sted
i 30 min.
•Ha deigen i den smurte og melete formen.
La etterheve i 1 time.
•Stek i 25 min ved 240°C.
Du kan, dersom du ønsker, blande 150g
valnøtter, 300g rosiner, 200g sorte oliven,
200g små baconterninger, 2 spskj karve osv. i
deigen.
Du kan også bruke deigen til å lage
rundstykker.
Batteur GNA8.PM6.5 19/01/04, 15:2059
To Next Page
Loading...
