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. Beignets aux pommes
. Pâte à beignets : 125g de farine, 1 œuf, 1
cuil. à soupe d’huile, 1 pincée de sel, 15 ml de
lait, 4 pommes, 1 cuil. à soupe de cannelle,
75g de sucre, jus de citron.
. Bain de friture.
. Temps de préparation : 5 min pour la pâte.
• Avec les fouets, mélangez dans un bol la
farine, l’œuf, l’huile, le sel et 2 cuil. à soupe
de lait jusqu’à ce que le mélange soit
homogène. (vitesse moyenne puis maxi).
• Ajoutez progressivement le lait en diminuant
la vitesse. Laissez reposer au frais pendant
une heure.
• Pendant ce temps, mélangez le sucre et la
cannelle.
• Gardez les pommes entières, pelez-les,
retirez les pépins et coupez les en rondelles.
Saupoudrez-les avec le mélange sucre/
cannelle et arrosez le tout de jus de citron.
Couvrez et laissez macérer au frais pendant
30 min.
• Plongez les rondelles de pommes dans la
pâte à beignets jusqu’à ce qu’elles soient
complètement enrobées, puis dans la friture
chaude.
• Faites cuire 4 par 4. Servez très chaud.
Vous pouvez préparer les beignets de la même
façon avec toutes sortes de fruits frais :
ananas, bananes, abricots, poires, etc.
• Faites toujours extrêmement attention
lorsque vous plongez des aliments dans
l’huile bouillante. Méfiez vous des projec-
tions et ne laissez jamais un bain de friture
sans surveillance.
. Pain
. 250g de farine blanche, 100g de farine de
complète, 1 sachet de levure de boulanger
sèche, 10g de sucre, 10g de beurre, 200 ml
d’eau, 1g de sel.
. 1 moule à cake : 24 cm
. Temps de préparation : 7 min
• Dans un saladier, mélangez, avec les
malaxeurs, les deux types de farine, le sel, le
beurre, le sucre et la levure (vitesse
moyenne).
• Ajoutez de l’eau progressivement jusqu’à
obtenir une boule (vitesse moyenne puis
maxi).
• Recouvrez le saladier d’un torchon humide
et laissez reposer pendant 30 min dans un
endroit tiède.
• Mettez la pâte dans le moule que vous aurez
pris soin de beurrer et de fariner. Laissez de
nouveau lever pendant 1 h.
• Faites cuire au four pendant 25 min à
240°C.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la
pâte 150g de morceaux de noix, 300g de
raisins secs, 200g d’olives noires, 200g de
lardons, 2 cuil. à soupe de graines de cumin,
etc.
Vous pouvez également partager la pâte en
petites boules pour réaliser des petits pains
individuels.
. Brioche tressée
. 500g de farine, 2 sachets de levure de
boulanger sèche, 200g de beurre, 50g de
sucre, 1 pincée de sel, 5 œufs, 2 cuil. à soupe
de lait tiède.
. Temps de préparation : 8 min pour la pâte +
2 h de levée.
• Dans un saladier, mélangez, avec les
malaxeurs, la farine, la levure, le lait tiède, le
sucre, le sel et les 5 œufs pendant 2 min
(vitesse moyenne puis maxi).
• Ajoutez le beurre morceau par morceau
jusqu’à obtenir une pâte élastique.
• Couvrez le saladier d’un torchon humide et
laissez lever pendant 1 h dans un endroit
tiède (jusqu’à ce que la pâte ait doublé de
volume). Puis, divisez la pâte en 3.
• Roulez chaque morceau à la main pour
former 3 longues «lanières» que vous
tresserez.
• Posez la tresse sur une plaque à pâtisserie
que vous aurez pris soin de beurrer et de
fariner et laissez de nouveau lever pendant 1
h. Faites cuire au four pendant 40 à 45 min
à 180°C.
Vous pouvez également ne pas tresser la pâte
et la faire cuire dans un moule à cake ou
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