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• Ajoutez le beurre (vitesse moyenne), puis la
farine, le chocolat et la levure (vitesse mini
pendant l’adjonction des ingrédients puis
vitesse moyenne pour homogénéiser).
• Versez le mélange dans le moule à gâteau
dont vous aurez pris soin de beurrer le fond
et faites cuire au four pendant 50 min à
170°C.
• Vous pouvez :
. ajouter à la pâte des morceaux de noix, des
éclats de chocolat ou de la peau d’orange
confite.
. ajouter à la préparation 2 cuil. à soupe de
poudre d’amandes ou de noix.
. nappez votre gâteau d’un glaçage au
chocolat obtenu en faisant fondre 100g
chocolat noir avec 20g de beurre.
. Biscuit roulé à la confiture
. 3 œufs, 90g de sucre, 40g de farine, 30g de
fécule de pomme de terre, 1 pot de confiture
ou de gelée (abricots, oranges, framboises,
groseilles, etc.).
. 1 moule rectangulaire : 33 x 22 cm
. Temps de préparation : 10 min
• Avec les fouets, mélangez le sucre et les
jaunes d’œuf (vitesse maxi) : le mélange doit
tourner au blanc.
• Ajoutez la farine et la fécule de pomme de
terre puis mélangez (vitesse mini).
• Nettoyez les fouets et montez les œufs en
neige séparément (vitesse maxi).
• Mélangez les deux préparations (vitesse
mini).
• Garnissez le moule d’une feuille de papier
sulfurisé, versez la pâte et faites cuire au
four pendant 15 min à 170°C.
• Une fois que le gâteau a légèrement doré,
démoulez-le immédiatement et posez le sur
un torchon humide saupoudré de sucre.
Retirez le papier sulfurisé.
• Roulez le gâteau dans le torchon et laissez
refroidir.
• Puis, déroulez le gâteau et fourrez le de
confiture ou de gelée.
• Roulez-le de nouveau et biseautez les
extrémités.
Vous pouvez également :
. garnir le gâteau de crème pâtissière,
. remplacer la fécule de pomme de terre par
du chocolat en poudre et fourrer le roulé de
crème fouettée.
. Tarte aux amandes et aux abricots
. Pâte feuilletée : 200g de farine, 10 ml d’eau,
160g de beurre, 1 pincée de sel.
. Garniture : 1kg d’abricots frais ou 1 boîte
d’abricots au sirop, 60g de beurre, 70g de
sucre, 70g de poudre d’amandes, 1 œuf
entier + 1jaune d’œuf, 2 cuil. à soupe de
confiture d’abricots.
. 1 moule à tarte : 28 cm de diamètre
. Temps de préparation : 2 h pour la pâte
feuilletée + 10 min pour terminer la tarte.
• Mettez la farine et le sel dans un bol.
Ajoutez de l’eau progressivement en
pétrissant avec les malaxeurs jusqu’à obtenir
une boule (vitesse moyenne puis maxi).
• Laissez reposer au frais pendant 20 min.
• Feuilletage :
• Etalez la pâte en un carré d’1 cm d’épais-
seur.
• Travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la
même consistance que la pâte et étalez-le au
milieu du carré. Enfermez le beurre en
repliant 2 à 2 les coins opposés du carré.
• Etalez la pâte en un rectangle de 2 cm
d’épaisseur et pliez-le en 3.
• Laissez reposer la pâte pendant 20 min et
répétez cette dernière opération 2 autres
fois.
• Mettez la pâte au frais.
• Dans un bol, mélangez, avec les fouets, le
sucre, la poudre d’amandes, le beurre et les
œufs (vitesse moyenne puis maxi).
• Donnez deux tours supplémentaires à la
pâte avant de garnir le moule. Répartissez
sur le fond, après l’avoir piqué avec une
fourchette, la préparation aux amandes et
disposez sur le dessus les abricots coupés en
2.
• Faites cuire au four pendant 30 min à 240°C
puis nappez de confiture d’abricots.
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