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mentre la gelatiera é in funzione non appena
il composto comincia a solidificarsi.
Gelato allo yoghurt e limone
300 gr di yoghurt
3 cucchiai (50 gr) di panna (42% di grassi)
170 gr di zucchero
250 ml di succo di limone
Mischiate lo yoghurt, la panna e lo zucchero
finché lo zucchero non si sarà sciolto,
aggiungete il succo di limone e mescolate.
Gelato allo yoghurt e frutta
100 gr di fragole
100 gr di lamponi
100 gr di mirtilli
250 gr di yoghurt naturale
110 gr di zucchero
Lavate e pulite con cura la frutta, passatela
in un frullatore fino ad ottenere una purea.
Mischiate lo zucchero e lo yoghurt in una
ciotola finché lo yoghurt non sarà sciolto.
Aggiungete mescolando la purea di frutta.
Soufflé di gelato alle fragole
400 gr di fragole
3 tuorli d’uovo
60 gr di zucchero
200 gr di siero di latte
Lavate e pulite le fragole e passatele in un
frullatore fino ad ottenere una purea.
Scaldate i tuorli con due cucchiai di purea in
un pentolino finché il composto non sarà
friabile. Sbattete i tuorli e il resto della purea
in una ciotola pre-raffreddata finché non
otterrete un composto omogeneo. Unite lo
zucchero e il siero di latte.
Sorbetto all’arancia
300 gr di zucchero
300 ml d’acqua
400 ml di succo d’arancia
Mischiate l’acqua e lo zucchero in un
pentolino e portatelo all’ebollizione. Lasciate
raffreddare e portate a temperatura
ambiente. Unite il succo d’arancia e mettete
il composto in frigorifero.
Variazioni:
potete usare anche il succo di limone o di
pompelmo oppure dei kiwi
precedentemente frullati (in quest’ultimo
caso unitevi 1 cucchiaino di succo di limone)
Sorbetto di miele e pompelmo
175 gr di miele
450 ml di succo di pompelmo
Intiepidite il miele in un pentolino a fuoco
basso e unitevi 4 cucchiai di succo di
pompelmo. Unite a questo composto il
resto del succo in una ciotola separata.
Fior di latte
500 ml di latte, 150 gr di zucchero
3 uova, 200 gr di panna da montare
Con una frusta mischiate le uova e lo
zucchero in una ciotola ed aggiungetevi il
latte. Riscaldate il composto mescolando
continuamente portandolo quasi
all’ebollizione. Non fatelo bollire. Lasciatelo
raffreddare e unitevi la panna. Mettetelo in
frigorifero.
Ingredienti da provare
Aggiungete per esempio:
- 1 cucchiaio di cannella al composto caldo
- 1 cucchiaio di caffé istantaneo
- un po’ di essenza di mandorle
Preparato base
500 ml di latte, 4 tuorli d’uovo
1 cucchiaio (8 gr) di farina di granoturco
100 gr di zucchero
Portate all’ebollizione il latte. Sbattete i
tuorli, lo zucchero e la farina in una ciotola
finché il composto non sarà bianco. Unite al
composto il latte caldo continuando a
mescolare. Rimettete tutto sul fuoco finché
non si sarà addensato ma non lasciatelo
bollire. Lasciatelo raffreddare e mettetelo in
frigorifero.
A questo preparato potete unire:
- 3 banane (350 gr) frullate (purea)
- 100 gr di mandorle tostate
- 150 gr di nocciole tritate
- 120 gr di cioccolato a scaglie o a pezzettini
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