Krups gelatissima - Page 26

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Ron y pasas
120 g de pasas sultanas
100 g de ron
Deje durante una noche las pasas cubiertas
por el ron
250 ml de leche entera (3,5% de grasa)
100 g de azúcar
2 huevos (M)
450 g de nata líquida para montar
(30% de grasa)
Caliente la leche en un cazo pequeño
mientras bate los huevos y el azúcar en otro
recipiente. Lentamente, vierta la leche
caliente en la mezcla de los huevos y el
azúcar, removiendo constantemente. Vierta
todo esto de nuevo en el cazo y caliente la
mezcla, removiendo constantemente hasta
que empiece a espesarse ligeramente, hasta
alcanzar el aspecto de unas natillas muy
ligeras, pero sin llegar a hervir. Déjelo
enfriar hasta la temperatura ambiente,
añada la nata líquida para montar y la
esencia de vainilla y métala en el
refrigerador. Las pasas empapadas en ron
deben añadirse cuando el aparato esté en
marcha y cuando el helado empiece a
solidificarse.
Helado de yogur y limón
300 g de yogur natural
3 cucharadas (50 g) de nata líquida para
montar (42% de grasa)
170 g de azúcar
250 ml de zumo de limón
Mezcle bien el yogur, la nata líquida para
montar y el azúcar hasta que se haya
disuelto todo el azúcar; añada el zumo de
limón y agite.
Helado de yogur y frutas del bosque
100 g de fresas
100 g de frambuesas
100 g de arándanos
250 g de yogur natural
110 g de azúcar
Lave las frutas, límpielas y prepare con ellas
un puré en la batidora. Mezcle el azúcar y el
yogur en un recipiente hasta que se haya
disuelto todo el azúcar. Añada entonces el
puré de frutas.
„Soufflé“ de fresas heladas
400 g de fresas
3 yemas de huevo
600 g de azúcar
200 g de suero de leche
Lave y limpie las fresas y prepare con ellas
un puré en la batidora. Caliente a fuego
lento las yemas de huevo y 2 cucharadas
del puré de fresas en un cazo muy pequeño
hasta que la mezcla quede desmenuzable.
Bata la mezcla del huevo y el resto del puré
en un recipiente previamente enfriado hasta
que se haya conseguido una combinación
homogénea. Añada entonces el azúcar y el
suero de leche.
Sorbete de naranja
300 g de azúcar
300 ml de agua
400 ml de zumo de naranja
Mezcle el agua y el azúcar en un cazo y
hierva. Deje enfriar este jarabe a
temperatura ambiente, añada el zumo de
naranja y ponga la mezcla en el refrigerador
para enfriarla más.
Variaciones:
También puede utilizar zumo de limón o de
pomelo, o puré de kiwis (en este último
caso, añada 1 cucharada de zumo de limón).
Sorbete de Miel y Pomelo
175 g de miel
450 g de zumo de pomelo
Deje que la miel se vuelva tibia en un cazo
pequeño a fuego lento y añada 4
cucharadas del zumo. Combine esta mezcla
de miel con el resto del zumo en un
recipiente distinto.