Krups gelatissima - Page 35

40
Frossen jordbærsufflé
400 g jordbær
3 æggeblommer
60 g sukker
2 dl kærnemælk
Skyl frugterne og purer dem i en blender.
Opvarm langsomt æggeblommerne og
2 tsk. af frugtpuréen i en lille gryde, indtil
blandingen bliver grynet. Pisk blandingen
og resten af puréen i en afkølet skål, indtil
den bliver en jævn blanding. Bland sukker
og kærnemælk i.
Orange-sorbet
300 g sukker
3 dl vand
4 dl appelsinsaft
Bland vand og sukker i en gryde og bring
det i kog. Lad siruppen køle af til
stuetemperatur, rør appelsinsaften i og stil
blandingen i køleskabet for yderligere
afkøling.
Variationer:
Erstat evt. appelsinsaften med citronsaft,
grapefrugtsaft eller kiwisaft. Hvis der
anvendes kiwisaft tilsættes endvidere 1 tsk.
citronsaft.
Honning- og grapefrugt-sorbet
175 g honning
4 1/2 dl grapefrugtsaft
Lun honningen i en lille gryde og hæld 4 tsk.
grapefrugtsaft i. Hæld blandingen op i en
skål og tilsæt resten af saften.
Mælkeis
500 g mælk
150 g sukker
3 æg
2 dl piskefløde
Med et piskeris blandes æg og sukker i en
skål. Hæld mælken i. Rør konstant i
blandingen mens den opvarmes til lige
under kogepunktet. Lad ikke blandingen
koge. Lad blandingen køle af til
stuetemperatur og bland fløden i.
Stil blandingen i køleskabet for yderligere
afkøling.
Tilsæt evt.:
- 1 spsk. kanel. Skal hældes i den varme
blanding.
- 1 spsk. neskaffe
- Lidt mandelessens
Grundopskrift
5 dl mælk
4 æg
1 tsk. majsmel
100 g sukker
Bring mælken i kog i en gryde. Pisk
æggeblommer, sukker, og majsmel
sammen i en skål indtil blanding er næsten
hvid. Hæld den varme mælk i mens der
røres konstant. Hæld det hele i gryden og
varm det op til det begynder at blive tykkere
- men lad det ikke koge! Lad blandingen
køle af og stil den i køleskabet for yderligere
afkøling.
Tilsæt evt.:
- 3 mosede bananer (ca. 350 g)
- 100 g ristede mandler
- 150 g hakkede hasselnødder
- 120 g chokoladeflager eller -stykker