Krups KM4 Series - Page 93

95
DA
GUIDE TIL KAFFEBRYGNING
K A F F E N
Vælg dine kaffebønner med omhug. Det er bedst at bruge førsteklasses
bønner fra et anerkendt mærke eller en anerkendt kafferister. Arabica
kaffebønner giver de bedste aromaer og har mindre koffein, hvorimod
Robusta kaffebønner er lettere at dyrke og billigere, men de har mindre
aroma og højere koffeinindhold. Robusta bønner bruges til tider til at tilføje
en særlig bitterhed til kaffeblandingen.
Bønnerne kan ristes meget lyst for at give en glat aromatisk smag, eller de
kan ristes mørkt for at give en mere kraftig smag, og de kan ristes på alle
andre måder der imellem.
En god kafferister vil kunne beskrive de aromaer, som bønnerne vil give den
bryggede kaffe.
Bemærk: Forsøg med forskellige kaffebønner og forskellige ristninger for
at finde ud af, hvad der passer dig bedst.
F O R H O L D E T
Mængden af malet kaffe skal afmåles omhyggeligt i forhold til mængden af
vand for hver bryggefase. Det er vigtigt at bruge nok kaffe for at undgå en
for stærk udtrækning. En lille mængde kaffe ville blive helt oversvømmet af
en stor mængde varmt vand. Kanden måler “kopper” som enheder på 140
ml. Den maksimale kapacitet er på lidt over 1,68 l vand i alt før brygning.
Den bryggede kaffe fylder lidt mindre, fordi de malede kaffebønner vil
absorbere en vis mængde vand.
Krups anbefaler at bruge 7 gram malet kaffe per 140 ml kop vand. 7 gram
kan afmåles som en god skefuld.
Hvis brygningen er for stærk med dette forhold, kan man bruge lidt mindre
malet kaffe. Hvis man foretrækker en meget lettere smag er det bedst at
brygge med det anbefalede forhold og fortynde resultatet med et mål varmt
vand. På denne måde udtrækker man den bedste smag af bønnerne,
samtidig med at man undgår en for stærk udtrækning af en lille mængde
malet kaffe.
VA N D E T
Vandet er en kritisk faktor for brygningens smag. Det er normalt bedst at
KR_CAFETIERE_DAHLSTROM_ELECTRO_NC00125646_Mise en page 1 08/07/14 09:57 Page95