DONUTS / BAGELS
DONUTS AUX MYRTILLES
(pour environ
20 donuts)
260 g de farine – 1 sachet de levure chimique – ½ cc de bicarbonate
de soude – 120 g de sucre cassonade – 1 sachet de sucre vanillé –
2 œufs – 1 yaourt nature – 25 cl de lait – 5 cs d’huile – 1 pincée de
sel – 200 g de myrtilles.
Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis les œufs. Introduisez le
yaourt et le lait. Ajoutez l’huile et le sel. Mélangez délicatement les
myrtilles à votre préparation an de répartir de manière homogène
les fruits. Remplissez les plaques minutieusement à l’aide d’une
cuillère, en faisant attention à ne pas mettre de pâte au centre des
donuts an de conserver le rond central. Après quelques secondes
retournez l’appareil, laissez cuire puis retournez à nouveau pour
revenir en position initiale. Si vous le souhaitez une fois cuits,
soupoudrez les donuts de sucre glace.
BAGELS AU SAUMON FUME
(pour environ 20 bagels)
Pour les bagels : 380 g de farine – 60 ml d’eau – 2 sachets de levure
de boulanger – 2 cs de sucre – 2 œufs – 2 cc de sel – 5 cl d’huile –
Graines (selon vos goûts : pavot, sésame, lin, chia…).
Pour la garniture : saumon fumé en tranche – fromage frais type
Philadelphia ou Saint Moret – ciboulette – aneth – ½ oignon rouge –
poivre (facultatif).
Mélangez l’eau, la levure et le sucre à part, puis incorporez
ce mélange à la farine. Ajoutez ensuite les œufs, le sel et l’huile à
la préparation. Pétrissez an d’obtenir une boule puis mettez-la
dans un bol préalablement huilé. Couvrez pour faire goner, jusqu’à
ce que la préparation ait doublé de volume (environ 1h). Divisez
la pâte an de réaliser des boudins et soudez les pour former
les mini bagels. Laissez reposer une dizaine de minutes. Faites bouillir
une grande casserole d’eau, plongez-y les bagels pendant 2 min
environ, en les retournant régulièrement dans la casserole. Egouttez-
les et parsemez-les de graines de votre choix. Mettez-les à cuire
dans l’appareil préalablement préchauffé. Laissez-les refroidir puis
tranchez-les dans l’épaisseur. Tartinez l’intérieur avec du fromage
frais que vous pouvez poivrer. Ciselez la ciboulette et en disposez
les brins d’aneth préalablement lavés. Disposez par-dessus un peu
d’oignon préalablement émincé. Ajoutez les tranches nes de saumon
fumé et refermez par-dessus la deuxième moitié de votre bagel.
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