BAGELS MIT RÄUCHERLACHS
(FÛR ETWA 20 MINI-BAGELS)
Für die Bagels: 380 g Mehl – 60 ml Wasser – 2 Beutel Trockenhefe2 El.
Zucker – 2 Eier – 2 cc Salz – 5 cl Öl – Körner (nach Geschmack:
Mohn, Sesam, Leinsamen, Chiasamen…).
Für die Füllung: Räucherlachs in Scheiben – Frischkäse wie Philadelphia
oder Saint Moret – Schnittlauch - Dill - ½ rote Zwiebel – Pfeffer
(nach Belieben).
Mischen Sie Wasser, Hefe und Zucker getrennt und rühren Sie
dann das Mehl unter. Danach geben Sie Eier, Salz und Öl hinzu.
Kneten Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie sie in eine geölte
Schüssel. Die Schüssel abdecken und den Teig gehen lassen, bis sich
das Volumen verdoppelt hat (ungefähr 1 Stunde). Unterteilen Sie
den Teig und bilden Sie kleine Rollen, die Sie zu Ringen in Form
von Mini-Bagels zusammenlegen. Lassen Sie sie noch etwa zehn
Minuten ruhen. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum
Kochen und legen Sie die Bagels ca. 2 Minuten hinein, indem Sie
sie ständig im Topf drehen. Danach lassen Sie sie abtropfen und
bestreuen sie mit Körnern nach Geschmack. Legen Sie die Bagels
zum Backen in das vorgeheizte Gerät. Nach dem Abkühlen schneiden
Sie die Bagels quer durch und bestreichen das Innere mit dem
Frischkäse, eventuell zusätzlich mit Pfeffer bestreuen. Geben Sie
den gewaschenen und geschnittenen Schnittlauch und Dill darauf.
Verteilen Sie ein wenig fein gehackte Zwiebel darüber und dann
den dünn geschnittenen Lachs. Decken Sie das Ganze mit der
zweiten Bagel-Hälfte ab.
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