Problema Possibile causa Risoluzione dei
problemi
Fumo bianco nel prodotto. Il cibo è unto. Quando si preparano cibi unti,
il grasso cola nel cestello di
frittura 4 . Il grasso crea più
calore del normale nel cestello
di frittura 4 - questo non
influisce sul prodotto o sul
risultato di cottura.
Il cestello per friggere 4
presenta ancora residui di
grasso del precedente
processo di cottura.
I residui di grasso bruciano nel
cestello di frittura 4 . Pulire il
cestello 4 dopo ogni utilizzo.
Le patatine fritte fresche non
sono fritte in modo uniforme.
I bastoncini di patate non
sono stati sufficientemente
imbevuti.
Mettere i bastoncini di patate
in acqua fredda per circa ½
ora in modo che l'amido possa
fuoriuscire. Asciugarle con
carta da cucina prima di
riempirle.
La varietà di patate non è adatta alla frittura.
Le patatine fresche non
diventano croccanti.
Le patate sono troppo umide. La croccantezza dipende dal
contenuto di acqua e amido
della varietà di patate e dalla
quantità di olio.
Asciugare con cura le patate e
poi coprirle con circa ½
cucchiaio di olio.
Tagliare le patate in pezzi più
piccoli.
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