18. RECETAS
500 gr. de carne
1/4 de harina
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande en 8 trozos
6 tazas de caldo de ternera
6-8 zanahorias en trozos
3-4 patatas en trozos
3 tallos de apio en trozos
1/2 cucharilla de sal
Pimienta al gusto
Condimente y reboce la carne. Caliente el aceite en la olla a fuego medio.
Añada la carne y cocínela sin tapa hasta que esté bien dorada. (Cuanto
más dorada esté la carne, más oscura se volverá la salsa)
Añada el caldo caliente y la cebolla. Póngalo en ebullición, removiendo de
vez en cuando. Cierre la cubierta y manténgalo a una presión elevada. Baje
el fuego y cocínelo durante 15 minutos. Quítelo del fuego, deje que la presión
de la olla se reduzca usando el método general y natural. Quite la tapa.
Añada el resto de verduras, la sal y la pimienta. Cierre la tapa y vuelva a
ponerla al fuego para que coja presión.
Baje el fuego y cocínelo durante 5 minutos más. De nuevo, quítelo del fuego
y reduzca la presión usando el método natural y convencional. Quite la tapa.
Revise que esté bien condimentado y sírvalo.
INGREDIENTES
ESTOFADO DE TERNERA
5
MIN
500 gr. de carne picada
2 cebollas medianas picadas
3 dientes de ajo picados
1-1/2 tazas de caldo de ternera
400 gr. tomate frito
1 cucharilla de comino molido
1/2 cucharilla de orégano
3 cucharadas de chile en
polvo
1 ó 2 cucharadas de sal
1/2 cucharilla de pimienta
Pimienta de cayena
450 gr. de alubias pintas en
bote escurridas
2 cucharadas de harina
1/2 taza de agua caliente
Dore la carne con las cebollas y el ajo en una olla sin tapa a fuego medio.
Drene si es necesario. Añada el caldo, el tomate frito y condiméntelo. Llévelo
hasta la ebullición, remuévalo de vez en cuando. Cierre la tapa y póngalo
a una presión muy elevada. Baje la temperatura y cocínelo durante 10
minutos. Quítelo del fuego y permita que la presión se reduzca de una
manera natural. Quite la tapa.
Añada las alubias y hierva a fuego lento con la olla descubierta. Mezcle la
harina y el agua caliente y revuélvalo junto al chile. Cuézalo y remuévalo
hasta que espese. Sazónelo al gusto. Sírvalo con queso cheddar rallado
espolvoreado y cebolla picada cruda.
INGREDIENTES
ALUBIAS AL CHILE
10
MIN
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