Marcato Regina - Package Contents; Dough Preparation Guide; Machine Setup and Usage; Cleaning and Maintenance

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Material inside the pack
(Fig. 1 )
• Machine body
• Crank
• Clamp
• 5 dies for pasta
• Wrenches for dies
• Instruction manual
Prepare the dough
Ingredients (serves 6):
• 250 g “00” flour
• 250 g semolina
• 5 whole eggs
Pour the flour into a bowl and
break the eggs into the centre.
Mix everything together until
the eggs are completely mixed
with the flour. Knead the dough
by hand until it is smooth and
homogenous. If the dough is dry,
add some water; if it is sticky, add
some flour: perfect dough should
not stick to your fingers.
Prepare the machine
for use
Attach the machine to the
worktop, inserting the clamp into
the hole provided, and insert the
crank in the SLOW opening, as
illustrated in Figure 2 and turn
the crank in the direction of the
arrow. Lift the arc, open the top
cover and choose the desired die
(Fig. 3 ).
Loosen the locking ring nut with
the wrench supplied (Fig. 4 ),
position the selected die in the
opening, making the four fins
coincide with the respective seats
of the central auger (Fig. 5 ).
Tighten the ring nut, holding the
die in its position (Fig. 6 ) and
close the cover on the machine.
Insert a small piece of dough into
the hopper and turn the crank for
a few seconds (Fig. 7 ). When it
reaches the desired length, cut
the pasta with the special arc
(Fig. 8 ).
It is advisable to use a harder
dough. If the pasta tends to stick,
lightly dust the dough with flour
before inserting it into the hopper.
Care and maintenance
Turn the crank handle anti-
clockwise by a few turns. Lift the arc
and top cover as shown in Figure 3 .
Loosen the locking ring nut, lift the
red fork and die-holder and remove
all machine parts, as illustrated in
Figure 9-10 . Leave all the parts to
dry for a few hours. Remove the
dry pasta residues using a brush
and wooden stick. Do not wash
the machine and components with
water or in the dishwasher.
Reassemble the machine and store
it away in its box.
Warranty
Marcato products are manufactured
using the best materials available
and are subject to constant quality
checks. This is why we have a 2-year
warranty against manufacturing
defects. The warranty does not
cover any damage caused by
improper use or use other than that
specified in this manual.
Further more information or
recipes, visit www.marcato.it
ENGLISH
Matériel à l’intérieur
de l’emballage (Fig. 1 )
• Corps de la machine
• Manivelle
• Bride de serrage
• 5 filières à pâte
• Clé pour filières
• Mode d’emploi
Préparation de la pâte
Ingrédients pour 6 personnes:
• 250 g de farine de type 45
• 250 g de semoule
• 5 œufs entiers
Faites un creux dans la farine
et versez-y les œufs, mélangez
le tout jusqu’à ce que les œufs
soient bien incorporés à la farine.
Travaillez la pâte à la main jusqu’à
obtenir une consistance lisse et
homogène. Si la pâte est sèche,
ajoutez un peu d’eau, si elle est
molle, ajoutez un peu de farine :
elle ne doit pas coller aux doigts.
Préparation de
la machine avant
l’utilisation
Fixez la machine au plan de travail
en insérant la bride de serrage
dans le trou spécifique et insérez
la manivelle dans le trou SLOW
comme indiqué sur la figure 2
puis tournez la manivelle dans le
même sens que la flèche. Soulevez
l’archet, ouvrez le couvercle et
choisissez la filière souhaitée
(Fig. 3 ). Dévissez la bague
de fermeture à l’aide de la clé
incluses (Fig. 4 ), placez la filière
choisie dans l’ouverture en faisant
coïncider les quatre ailettes avec
les logements correspondants de
la vis sans fin centrale (Fig. 5 ).
Vissez la bague en immobilisant la
filière dans sa position (Fig. 6 )
et refermez le couvercle sur la
machine.
Insérez un petit morceau de
pâte dans la trémie et tournez
la manivelle pendant quelques
secondes (Fig. 7 ). Lorsqu’elles
atteignent la longueur souhaitée,
coupez les pâtes avec l’archet
prévu à cet eet (Fig. 8 ).
Il est préférable d’utiliser une pâte
plus dure. Si les pâtes qui sortent
ont tendance à coller, enfarinez
légèrement la pâte avant de
l’introduire dans la trémie.
Entretien de la
machine
Faites tourner la manivelle dans
le sens antihoraire en eectuant
quelques tours. Soulevez l’archet
et le couvercle comme illustré sur
la figure 3 . Dévissez la bague de
fermeture, soulevez la fourche
rouge et le porte-filières et enlevez
tous les composants de la machine
comme sur la figure 9-10 . Laissez
sécher tous les composants deux
ou trois heures, éliminez les résidus
de pâte sèche avec un pinceau et un
cure-dent. Ne lavez pas la machine
ni les composants à l’eau ou au
lave-vaisselle.
Conservez la machine montée et
rangée dans sa boîte.
Garantie
Les produits Marcato sont fabriqués
avec les meilleurs matériaux
disponibles et sont continuellement
soumis à des contrôles de qualité.
Pour cela, nous garantissons une
assistance de 2 ans contre les
défauts de fabrication. Par contre,
la garantie ne couvre pas les
dommages dus à une utilisation
incorrecte ou diérente de celle
illustrés dans cette notice.
Pour plus d’informations ou de
recettes, visitez le site
www.marcato.it
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