Marcato Wellness - Page 4

COME SI PREPARA LA SFOGLIA
E LA PASTA CON PASTA MIXER
Tagliate l’impasto ottenuto
in 4-5 pezzi (Fig. 7).
Applicate l’accessorio a rulli lisci e
disponete il regolatore della macchina sul
numero 0, tirandolo verso l’esterno e
facendolo ruotare, in modo che i due rulli
lisci siano completamente aperti (Fig. 8).
Passate un pezzo di impasto
attraverso i rulli (Fig. 9).
Ripetete questa operazione per
5-6 volte, doppiando la sfoglia e
versado nel mezzo, se necessario,
della farina (Fig.10/11).
n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
REGOLATORE
SPESSORE SFOGLIA
7 8
9 10
~ 4,8 mm
~ 3,8 mm
~ 3,3 mm
~ 2,5 mm
~ 1,9 mm
~ 1,5 mm
~ 1,2 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
1
2
Disponete la pasta su un canovaccio asciutto in attesa di cucinarla subito dopo. Se intendete conservarla
per qualche tempo (max 1 mese), potete usare il pratico Tacapasta di Marcato per farla seccare.
La pasta diventerà secca in 5-6 ore circa, a seconda della temperatura e dell’umidità e
poi potrà essere conservata dentro appositi contenitori che si tengono in cucina.
1211 13
Tagliate la sfoglia ottenuta in pezzi lunghi circa 25 cm (Fig. 12).
Applicate l’accessorio da taglio scelto e iniziate a passare la sfoglia tra i rulli per
ottenere il formato di pasta desiderato (Fig. 13).
Nota 1- Se i rulli non riescono a “tagliare” signica che la sfoglia è troppo molle:
in questo caso vi consigliamo di rilavorare con le mani questa pasta, aggiungere
della farina e ripassarla attraverso i rulli lisci.
Nota 2 - Quando la sfoglia è troppo secca e non viene “presa” dai rulli da taglio,
vi consigliamo di rilavorare con le mani questa pasta e aggiungere un pò d’acqua.
Ripassate l’impasto attraverso i rulli lisci.