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INFORMATIONS GÉNÉRALES
Ce chapitre donne des informations générales dont les utili-
sateurs de ce manuel doivent prendre connaissance. Les in-
formations spéciques destinées aux diérents utilisateurs
du manuel gurent dans les chapitres suivants (« INSTRUC-
TIONS POUR .... »).
L'équipement n'est pas destiné à être utilisé dans les zo-
nes ouvertes au public mais uniquement dans les zones de-
stinées aux opérateurs (cuisiniers, personnel, etc.).
1 CARACTÉRISTIQUES DE L'APPAREIL
• La plaque signalétique de l'appareil se trouve à l'intérieur du
panneau de commande.
• Le modèle et le numéro de série de l'appareil se trouvent
également sur les bordereaux et sur l'emballage.
2 AVERTISSEMENTS GÉNÉRAUX
Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en
cas de dommages liés au non-respect des consignes de
sécurité indiquées ci-dessous.
AVERTISSEMENTS POUR L’INSTALLATEUR
• Lire ce manuel attentivement. Il donne des informations im-
portantes pour l’installation, l’utilisation et l’entretien de l’ap-
pareil en sécurité.
• L'installation, la conversion à un autre type de gaz et l'entre-
tien de l'appareil doivent être eectués par des installateurs
qualiés et agréés par le fabricant, conformément aux nor-
mes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans
ce manuel.
• Identier le modèle de l'appareil. Le modèle est indiqué sur
l’emballage et sur la plaque signalétique de l’appareil.
• Installer l’appareil impérativement dans un local susam-
ment aéré.
• Ne pas obstruer les bouches d’aération et d’évacuation de
l’appareil.
• Ne pas modier les composants de l’appareil.
• Installer en amont de tous les appareils à gaz liquide (G30 et/
ou G31) un régulateur de pression (OPSO).
• Ces appareils sont destinés à des utilisations commerciales,
en particulier dans des cuisines de restaurant, des
cantines ou des hôpitaux et dans des commerces comme
boulangeries, boucheries, etc., mais ne doivent pas être
utilisés pour la cuisson en continu de grandes quantités
d’aliments. ATTENTION : L’ouverture de la vanne de
vidange entraînera l’écoulement de l’huile chaude de la
cuve.
AVERTISSEMENTS POUR LE TECHNICIEN PRÉPOSÉ À
L'ENTRETIEN
• Lire ce manuel attentivement. Il donne des informations im-
portantes pour l’installation, l’utilisation et l’entretien de l’ap-
pareil en sécurité.
• L'installation, la conversion à un autre type de gaz et l'entre-
tien de l'appareil doivent être eectués par des installateurs
qualiés et agréés par le fabricant, conformément aux nor-
mes de sécurité en vigueur et aux consignes données dans
ce manuel.
• Identier le modèle de l'appareil. Le modèle est indiqué sur
l’emballage et sur la plaque signalétique de l’appareil.
• Installer l’appareil impérativement dans un local susam-
ment aéré.
• Ne pas obstruer les bouches d’aération et d’évacuation de
l’appareil.
• Ne pas modier les composants de l’appareil.
• Installer en amont de tous les appareils à gaz liquide (G30 et/
ou G31) un régulateur de pression (OPSO).
AVERTISSEMENTS POUR LE NETTOYAGE
• Nettoyer tous les jours les surfaces extérieures en acier
inoxydable satiné, les surfaces des cuves de cuisson et la
surface des plaques de cuisson.
• Faire nettoyer les pièces intérieures de l'appareil par un tech-
nicien agréé, au moins deux fois par an.
• Ne pas laver l’appareil avec un jet d'eau direct ou à haute
pression ou avec un nettoyeur vapeur.
• Ne pas utiliser de produits corrosifs pour nettoyer le sol ou le
plan sous l'appareil.
• Le corps et le chapeau des brûleurs du plan de cuisson ne
doivent pas être lavés en lave-vaisselle.
Note: Pour garantir une hygiène correcte et en vue de réduire
l'usure et éviter l'éventuelle rupture du robinet principal, il est
conseillé de le démonter, le nettoyer et le lubrier périodique-
ment (une fois par semaine) en utilisant des graisses alimentai-
res. (Pour plus de détails, voir la notice livrée avec l'appareil).
3 DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ ET DE CONTRÔLE
CASSEROLES DIRECTES
THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
Le fabricant de l'appareil décline toute responsabilité en
cas de dommages liés au non-respect des consignes de
sécurité indiquées ci-dessous.
• L'appareil est équipé d'un thermostat de sécurité à réarme-
ment manuel qui coupe le chauage quand la température
de fonctionnement dépasse le maximum autorisé.
• Pour rétablir le fonctionnement de l'appareil, déposer le pan-
neau de commande (le panneau frontal pour les Cassero-
les directes et les Braisières) et appuyer sur le bouton de
rétablissement du thermostat. Cette opération est réservée
exclusivement à un technicien qualié et agréé.
CASSEROLES INDIRECTES
THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
L'appareil est doté d'un thermostat qui bloque la mise en mar-
che du chauage si le niveau d'eau dans la chemise chauante
est inférieur au niveau de sécurité. Le voyant rouge présent sur
le panneau de commandes s'allume. Pour remettre le chaua-
ge en marche, il faut remplir la chemise chauante. Voir le pa-
ragraphe " REMPLISSAGE DE LA CHEMISE CHAUFFANTE ".
• déposer le panneau de commande (le panneau frontal pour
les Casseroles directes et les Braisières) et appuyer sur le
bouton de rétablissement du thermostat. Cette opération est
réservée exclusivement à un technicien qualié et agréé.
PRESSOSTAT
Un pressostat à rétablissement automatique qui coupe le
chauage lorsque la pression de la vapeur dans la chemise
chauante dépasse la valeur optimale est monté dans l'appa-
reil. Le chauage se remet en marche lorsque la pression de
la vapeur redescend au-dessous de cette valeur.Le déclenche-
ment du pressostat assure une réduction de consommation de
l'eau dans la chemise chauante ainsi que de la consommation
d'énergie de l'appareil.
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