Pâte à tarte (malaxeur)
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Recettes
Ingrédients :
• 4 blancs d’œufs
• 1 tasse (200 g) de sucre superfin ou à dissolution instantanée
1. Fouetter les blancs d’œufs à la vitesse 7 jusqu’à ce que des pics mous se forment.
2. Ajouter le sucre graduellement en mélangeant à la vitesse 4, jusqu’à ce que des pics fermes se
forment.
3. Avec une cuillère, déposer les meringues sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin.
5. Cuire les meringues de 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient sèches
et c
roustillantes.
6. Éteindre le four et laisser sécher les meringues au four pendant 1 heure 30 minutes.
Recettes : Meringue (fouet)
Ingrédients :
• 340 g de farine tout usage, prévoir un peu plus pour rouler la pâte
• 227 g de beurre froid non salé, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po)
• 1 cuillère à thé de sel • 1 cuillère à thé de sucre • 6 à 8 cuillères à table d’eau glacée
1. Placer tous les ingrédients secs dans le bol et tourner la molette à la vitesse 1.
2. Ajouter le beurre froid aux ingrédients secs et augmenter graduellement la vitesse de 1 à 3.
3. Ajouter 1 cuillère à table d’eau glacée à la fois, jusqu’à ce que le mélange forme une pâte granuleuse.
Si la pâte ne tient pas ensemble, ajouter un peu plus d’eau et mélanger la pâte plus longtemps.
Ne pas ajouter trop d’eau, sinon la croûte sera dure.
4. Donner la forme désirée à la pâte et l’envelopper dans une pellicule de plastique.
5. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, mais pas plus de 2 jours.
6. Laisser reposer la pâte à la température ambiante pendant quelques minutes avant de la rouler et
de la cuire.
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