BG
- 90 -
4. Вече можете значително
да намалите растежа на
микроорганизмите при
температури от 4 ° C или
по-ниски. Пресни храни
(месо, зеленчуци, сирена и
др.) Трябва дори да бъдат
охладени до 1 ° C или по-
ниски, или замразени
след вакуумirane, за да се
предотврати развалянето.
5. Кръстоцветните зеленчуци
(броколи, кълнове, зеле,
карфиол, зеле, ряпа)
естествено изпускат газове
по време на съхранение.
Следователно, след
бланширане и вакуумиране,
те трябва да се съхраняват
само във фризера.
6. Пакетирайте само пресни
храни. Не опаковайте стари
или рандонизирани храни.
Вече лошият продукт не
се подобрява с вакуумна
опаковка. То може само
да забави промените в
качеството.
7. Вакуумната опаковка не е
заместител на охлаждането
или замразяването. Всякакви
бързо развалящи се
храни, които се нуждаят от
охлаждане, трябва да бъдат
охладени или замразени
след вакуумиране.
8. Вакуумната опаковка
премахва висок процент
въздух. Това забавя
растежа на повечето
аеробни микроорганизми,
които разграждат храната.
Въпреки това, някои
форми на бактерии, като
клостридиум ботулинум
(предизвикващи ботулизъм),
са анаеробни и се развиват
при отсъствие на кислород.
9. Храни податливи на ботулин
(като свинско и говеждо),
трябва да бъдат охладени за
кратко време и замразени
за дългосрочно съхранение.
Консумирайте веднага след
топлинна обработка
10. Вакуумирането не
е заместител на
консервирането.
11. Както при всеки друг
контейнер за съхранение,
важно е да проверите
качеството на храната, преди
да я консумирате.
To Next Page
Loading...