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Sugestões para cozedura lenta
• A panela de cozedura lenta deve estar pelo menos meio cheia
para produzir melhores resultados.
• A cozedura lenta retém a humidade. Se desejar reduzir o líquido,
remova a tampa após o cozimento e gire o regulador de
temperatura para alta (
High
). Reduza a humidade em lume brando
durante 30 a 45 minutos.
• Se cozinhar sopas, deixe um espaço de cinco centímetros entre a
borda da panela (3) e a superfície dos alimentos para permitir a
cozedura em lume brando.
• Remover a tampa de vidro (2) permite a fuga de calor, reduzindo a
eficiência da panela de cozedura lenta e aumentando o tempo de
cozimento. Se remover a tampa para mexer ou acrescentar
ingredientes, terá de aumentar 10-15 minutos extra ao tempo de
cozimento de cada vez que retirar a tampa de vidro.
• Várias coisas podem afetar a rapidez da confeção de uma receita,
como a água e o teor de gordura, a temperatura inicial dos
alimentos e o tamanho dos alimentos. Antes de servir, verifique se
os alimentos estão bem cozinhados.
• Muitas receitas levam várias horas a cozinhar. Se não tiver tempo
para preparar os alimentos de manhã, prepare-os na noite
anterior e conserve os alimentos num recipiente coberto no
frigorífico. Transfira os alimentos para a panela e acrescente
líquido/caldo a ferver. A maioria das receitas deste livro
recomenda dourar a carne primeiro para obter uma melhor
aparência e sabor.
• Se tiver pouco tempo de preparação e preferir ignorar a fase de
dourar a carne, acrescente a carne e outros ingredientes na
panela de cozedura lenta e cubra com líquido/caldo a ferver. Terá
de aumentar o tempo de cozimento da receita da seguinte forma:
Temperatura alta (
High
)+ 1 hora e temperatura média (
Medium
) +
1-2 horas, temperatura baixa (
Low
) + 2-3 horas.
• A maioria das receitas de carne e vegetais leva 8 a 10 horas em
temperatura baixa (
Low
), 5-7 horas em temperatura média
(
Medium
) e 4-6 horas em temperatura alta (
High
).
• Alguns ingredientes não são adequados para cozedura lenta.
Massas, marisco, leite e natas devem ser adicionados no fim do
tempo de cozimento.
• Os alimentos cortados em pedaços pequenos cozinham mais
rapidamente. Será necessário um processo de «tentativa e erro»
para otimizar completamente o potencial da panela de cozedura
lenta.
• Todos os alimentos devem estar cobertos por um líquido, caldo
ou molho. Numa panela ou jarro à parte, prepare o líquido, caldo
ou molho e cubra completamente os alimentos na panela (3).
• Ao cozinhar os pedaços de carne, presunto, aves, etc., o
tamanho e a forma dos pedaços são importantes. Tente manter
os pedaços na parte inferior a 2/3 da panela. Se necessário, corte
em dois pedaços. O peso dos pedaços de carne deve ser
mantido dentro do limite máximo de 1 kg.
• Para cozinhar presunto e peito, encha com água quente de forma
a cobrir apenas 2/3 da profundidade da carne. Para a carne de
vaca, carne de porco ou aves, cubra a 1/3 de profundidade
• Tem de ter muito cuidado ao mover um
aparelho que contenha alimentos, água ou outros líquidos
quentes.
Cuidados e limpeza
• Desligue a panela de cozedura lenta e retire a ficha da tomada.
Deixe-a arrefecer completamente antes de a limpar.
• Não use utensílios de metal ou produtos de limpeza abrasivos
durante a limpeza.
• Remova a tampa de vidro (2) e a panela (3) e lave em água quente
e sabão.
• Limpe os lados da unidade principal com um pano húmido.
• A tampa de vidro e a panela podem ser lavadas na máquina de
lavar louça.
NÃO MERGULHE A UNIDADE PRINCIPAL NA ÁGUA
Cuidados com a tampa de vidro e a panela
• Manuseie a tampa de vidro (2) e a panela (3) com cuidado para
garantir uma vida útil longa.
• Evite mudanças bruscas e extremas de temperatura na tampa de
vidro. Por exemplo, não coloque uma tampa quente em água fria
ou numa superfície molhada.
• Evite bater a tampa de vidro contra superfícies duras.
• Não utilize a tampa de vidro se estiver lascada, rachada ou
extremamente arranhada.
• Não use produtos de limpeza abrasivos nem esfregões de metal.
• Nunca aqueça a panela quando esta estiver vazia; ao fritar ou
dourar, adicione a carne assim que o óleo estiver quente.
• Nunca coloque a tampa de vidro nem a panela sob o grelhador,
num micro-ondas ou numa torradeira.
• Nunca coloque a tampa diretamente num queimador ou placa de
fogão.
• Não use utensílios de metal para dourar ou refogar alimentos
na panela, pois pode arranhar e remover o revestimento
antiaderente. Use utensílios de madeira ou plástico de
silicone.
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