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Soupe de poireaux et pommes de terre
Pour 4
Ingrédients :
• 25 g de beurre ou de margarine
• 2 poireaux moyens (285 g) émincés
• 1 petit oignon (100 g), finement émincé
• 500 g de pommes de terre, coupées en tranches fines
• 1,1 litre de bouilon de légumes
• 1 c. à café d’herbes mélangées
• 1 c. à café de sel
• Poivre noir
• Ciboulette pour servir
• Pain croustillant en accompagnement
Préparation :
1 Faites fondre le beurre dans un grand récipient (sans revêtement
anti-adhésif), puis ajoutez les poireaux et l’oignon. Laissez revenir
sans coloration pendant 10 minutes, en remuant de temps en
temps.
2 Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, les herbes et
l’assaisonnement, portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter
doucement pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes
soient tendres.
3 Laissez refroidir un peu, puis assemblez le Pied plongeur à
l’Élément principal. Tournez le Variateur de vitesse jusqu’à 4.
4 Plongez le Pied plongeur au fond du récipient et, à l’aide du
Bouton de contrôle de précision, mixez la soupe jusqu’à obtenir
un velouté, soit environ 50 à – 60
secondes. Vous pouvez effectuer cette opération dans le récipient
du moment qu’il n’a pas de revêtement antiadhésif.
5 Vérifiez l’assaisonnement et garnissez de ciboulette ciselée,
servez avec du pain croustillant.
Sauce Matriciana (pour les pâtes)
Pour 4
Ingrédients :
• 1 oignon (130 g) finement émincé
• 1 gousse d’ail écrasée
• ½ piment vert épépiné et finement haché
• 1½ c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 100 g de bacon, sans gras, taillé en dés
• 400 g de chair de tomates en boîte
• 100 ml (120 g) de coulis de tomates
• 2 c. à soupe de vin blanc
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Pâtes
• Parmesan pour le service
Préparation :
1 Mettez l’huile dans une grande casserole (sans revêtement
antiadhésif) et faites-la chauffer quelques minutes.
2 Faites revenir à feu doux l’oignon, l’ail et le poivron pendant 2 à 3
minutes sans coloration, en remuant de temps en temps avec une
cuillère en bois.
3 Ajoutez le bacon taillé en dés et faites revenir une minute de plus.
Couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant 5 minutes.
4 Ajoutez la chair de tomates, le coulis et le vin, assaisonnez avec
du sel et du poivre à votre convenance.
5 Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes, ou
jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
6 Dix minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire les pâtes
suivant les instructions sur le paquet.
7 Mixez à l’aide du Pied plongeur à vitesse 4 sur le Variateur de
vitesse pour obtenir une sauce onctueuse. Vous pouvez effectuer
cette opération dans le récipient du moment qu’il n’a pas de
revêtement antiadhésif. Démarrez le mixeur à main à l’aide du
Bouton de contrôle de précision, en le faisant bouger lentement
dans tout le récipient jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Pour une sauce onctueuse, cela devrait prendre une minute.
8 Égouttez les pâtes, puis mélangez-les à la sauce. Réchauffez le
tout si nécessaire, puis servez immédiatement avec du parmesan.
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