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Sauce aux légumes (pour pâtes)
Pour 4
Ingrédients :
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon (130 g), émincé
• 2 carottes (160 g), coupées en petits dés
• 2 branches de céleri (80 g), émincées finement
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 poireau (120 g), émincé
• 1 poivron jaune en dés
• 1 poivron rouge en dés
• 2 boîtes de tomates en dés
de 400 g chacune
• ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
• ½ c. à café de sucre en poudre
• 2 c. à café d’origan
• 1 c. à café d’herbes mélangées
• Sel et poivre
• Pâtes
• Parmesan pour le service
Préparation :
1 Faites chauffer l’huile dans une grande casserole (sans revêtement
antiadhésif) et faites revenir à feu doux l’oignon, les carottes, le
céleri, l’ail et les poireaux pendant 5 minutes sans coloration.
Mélangez de temps en temps.
2 Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes en mélangeant de
temps en temps. Ajoutez les poivrons en dés et laissez cuire 10
minutes de plus à couvert.
3 Ajoutez les tomates, les herbes, le sucre et le vinaigre.
Assaisonnez avec sel et poivre et laissez mijoter à couvert
pendant 45 minutes, ou jusqu’ à ce que les carottes et le céleri
soient tendres.
4 Faites cuire les pâtes suivant les instructions sur le paquet.
5 Mixez à l’aide du Pied plongeur à vitesse 4 sur le Variateur de
vitesse pour obtenir une sauce onctueuse. Vous pouvez effectuer
cette opération dans le récipient du moment qu’il n’a pas de
revêtement antiadhésif. Démarrez le mixeur à main à l’aide du
Bouton de contrôle de précision, en le faisant bouger lentement
dans tout le récipient jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Pour une sauce onctueuse, cela devrait prendre une minute.
6 Égouttez les pâtes, puis mélangez-les à la sauce. Réchauffez le
tout si nécessaire, puis servez immédiatement avec du parmesan.
Sauce tomate
Ingrédients :
250 ml 350 ml
• ½-1 ½-1 Piment rouge, coupé en deux
avec quelques graines
• 150 g 225 g tomates cerise mûres, coupées
en deux
• 1 1½ Jus de citrons verts
• 20 g 30 g coriandre fraîche, ciselée
grossièrement pour rentrer
dans le Bol
• Pincée Pincée Sel marin
• Pincée Pincée Poivre fraîchement moulu
Préparation :
1 Placez la lame dans le Bol hachoir.
2 Mettez dans l’ordre tous les ingrédients dans le bol.
3 Assemblez le Couvercle de mixage du bol hachoir à l’Élément
principal. Mixez à l’aide du Bouton de contrôle de précision à
vitesse 7 pendant 10 secondes. Raclez les parois du bol avec
unes spatule si nécessaire, puis mixez de nouveau pendant 5 à 10
secondes de plus.
4 Versez dans un plat de service et laissez reposer pendant environ
une heure
avant de servir. Cela va permettre aux saveurs de se développer
et à la mousse de
disparaître.
Servez avec des chips tortillas.
Remarque : Il est possible de réaliser 350 ml de sauce dans le bol
si nécessaire.
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