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Massa de pão branco
500 g de farinha, 300 ml de água morna, 2 saquetas de fermento de padeiro,
10 g de sal.
Na taça do robot equipada com a lamina picadora (d) ou para amassar (e),
coloque a farinha, o sal e o fermento de padeiro.
Coloque a funcionar à velocidade “2” e, logo nos primeiros segundos, deite
água morna pelo tubo de alimentação da tampa. Mal a massa forme uma bola
(cerca de 60 s), pare o robot.
Deixe a massa levedar num local quente, até duplicar de volume. De seguida,
trabalhe de novo a massa para a moldar e depois coloque-a na placa para
pastelaria untada com manteiga e polvilhada de farinha. Deixe levedar mais
uma vez. Pré-aqueça o forno a Th.8 (240°). Logo que o pão duplique de
volume, leve ao forno e coloque um copo com água de modo a favorecer a
formação da crosta do pão. Deixe cozer durante 30 a 40 minutos.
Massa de pizza
150 g de farinha, 90 ml de água morna, 2 colheres de sopa de azeite, ½ saqueta
de fermento de padeiro e sal
Na taça do robot equipada com a lamina picadora (d) ou para amassar (e),
coloque a farinha, o sal e o fermento de padeiro.
Coloque a funcionar à velocidade “2” e, logo nos primeiros segundos, deite a
água morna e o azeite pelo tubo de alimentação da tampa. Mal a massa forme
uma bola (15 a 20 s), pare o robot. Deixe a massa levedar num local quente,
até duplicar de volume. Pré-aqueça o forno a Th.8 (240°). Durante esse
período de tempo, estenda a massa e guarneça com o que desejar: puré de
tomate e de cebola, cogumelos, fiambre, queijo mozzarella, etc… Guarneça a
pizza com algumas anchovas e azeitonas pretas, polvilhe com um pouco de
orégãos e queijo gruyère ralado e deite algumas gotas de azeite no final.
Coloque a pizza guarnecida na placa para pastelaria untada com manteiga e
polvilhada com farinha. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, prestando
sempre atenção à cozedura.
Massa quebrada
280 g de farinha, 140 g de manteiga mole aos pedaços, 70 ml de água morna,
uma pitada de sal.
Na taça do robot equipada com a lamina picadora (d) ou para amassar (e),
coloque a farinha, o sal e a manteiga.
Coloque a funcionar à velocidade “2” durante alguns segundos e, em seguida,
deite a água pelo tubo de alimentação da tampa. Deixe funcionar até a massa
ALGUMAS RECEITAS DE BASE
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