Moulinex Multi Moulinette - Page 46

43
ένα ιάτο. Ψιλοκόψτε σε αργή
ταχύτητα (A1) τα φύλλα βασιλικού,
εκτελώντας ολλαλές διακεκοµµένες
ιέσεις. Εάν κολλήσουν κοµµάτια
βασιλικού στα τοιχώµατα, ξεκολλήστε
τα και εκτελέστε µερικές ακόµα
διακεκοµµένες ιέσεις. Προσθέστε τα
κουκουνάρια, τα φουντούκια σε σκόνη,
το σκόρδο κοµµένο στα δύο, το αλάτι
και το λάδι µέσα στον κότη. Θέστε τη
συσκευή σε λειτουργία για 20
δευτερόλετα στην ταχύτητα Turbo
(A2). Τέλος, ροσθέστε την αρµεζάνα
σε σκόνη και αναµείξτε για 10
δευτερόλετα ειλέον στην ταχύτητα
Turbo (A2) ώστε να ενισχυθεί η
λετότητα της υφής της σάλτσας.
Τζατζίκι (για 4 άτοµα)
1 αγγούρι- 2 σκελίδες σκόρδο-
Φρέσκια µέντα- 10 cl ελαιόλαδο-
1 γιαούρτι- Αλάτι και ιέρι.
Κόψτε το αγγούρι κατά µήκος σε δύο
κοµµάτια. Αφαιρέστε τους σόρους
και ψιλοκόψτε το αγγούρι σε µικρά
κοµµάτια. Αλατίστε τα κοµµάτια και
αφήστε τα να στραγγίξουν για 15
λετά. Ψιλοκόψτε µε τη συσκευή το
σκόρδο και τη µέντα. Προσθέστε το
γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Αναµείξτε
τα για να γίνει κρεµώδες το µείγµα.
Αλατίστε και ιερώστε. Σε ένα µολ,
ροσθέστε τα κοµµάτια αγγουριού στο
µείγµα. Τοοθετήστε το µολ στο
ψυγείο. Σερβίρεται κρύο.
Χούµους µε ταχίνι (ουρές αό
ρεβίθια µε σουσάµι για 4 άτοµα)
100 γρ. ξηρά ρεβίθια - 1 κουταλάκι του
καφέ αλάτι- 5 cl ταχίνι- 5 cl χυµό
λεµονιού- 5 cl ζωµό αό το µαγείρεµα
των ρεβιθιών- 1 σκελίδα σκόρδο.
Για διακόσµηση του ιάτου: Λίγο
ελαιόλαδο, φρέσκο µαντανό, άρικα
ή ιεριά καγιέν Αφήστε τα ρεβίθια να
µουλιάσουν σε κρύο εριβάλλον για 12
ώρες. Ξελύνετε, τοοθετήστε τα σε
µια χύτρα και καλύψτε τα µε νερό.
Βράστε τα και αφήστε τα να ψηθούν σε
χαµηλή φωτιά για 1 ώρα. Προσθέστε
το αλάτι και συνεχίστε το µαγείρεµα
για ερίου 30 λετά έως ότου να
γίνουν µαλακά τα ρεβίθια. Στραγγίξτε
τα και κρατήστε λίγο αό τον ζωµό
τους. Ξεφλουδίστε τα ρεβίθια.
Αναµείξτε τα ρεβίθια µε τα υόλοια
συστατικά µέχρι να γίνει κρεµώδες το
µείγµα. Προσαρµόστε τη γεύση και τη
σύσταση εάν χρειαστεί. Ψιλοκόψτε τον
µαντανό και γαρνίρετε το µείγµα.
Βούτυρο µε αρωµατικά βότανα
100 γρ. βούτυρο, 100 γρ. µείγµατος
αό ίση οσότητα σχοινόρασου,
µαντανού, φραγκοµαντανού,
εστραγκ
όν, κάρδαµου.
Ταχύτητα Turbo (A2).
Ψιλοκόψτε τα αρωµατικά βότανα µε τη
συσκευή. Προσθέστε το µαλακό
βούτυρο σε κοµµάτια. Αναµείξτε έως
ότου το µείγµα γίνει οµοιόµορφο.
Παραλλαγές:
Βούτυρο µε αντζούγιες: 100 γρ.
βούτυρο, 100 γρ. φιλέτα αντσούγιας σε
λάδι, 1 κουταλιά της σούας χυµό
λεµονιού.
Βούτυρο µε ροκφόρ ή άλλα µλε τυριά:
100 γρ. ροκφόρ και 100 γρ. βούτυρο.
Οδοντωτή λείδα (H*)
Δείτε το αρεχόµενο βιβλιαράκι
συνταγών.
Εξάρτηµα µιλκσέικ (D*)
Σαντιγί
Μέσα στο µολ (F) ου διαθέτει λείδα
(E) και το εξάρτηµα µιλκσέικ (D),
ροσθέστε 20 cl κρέµα γάλακτος
αοστειρωµένη σε ολύ υψηλή
θερµοκρασία (UHT) (30 % λιαρά
κατ’ελάχ.), 20 γρ. ζάχαρη ή 20 γρ.
ζάχαρη άχνη και 1 φακελάκι ζάχαρη
βανίλια. Θέστε τη συσκευή σε
συνεχόµενη λειτουργία για ερίου 30
δευτερόλετα.
Συµβουλές για είτευξη εξαιρετικής
σφιχτής κρέµας σαντιγί:
- Χρησιµοοιήστε την κρέµα γάλακτος
ενώ είναι ολύ κρύα αµέσως µόλις
τη βγάλετε αό το ψυγείο.
- Μην αναµείξετε για ερισσότερο αό
40 δευτερόλετα, καθώς τότε το
µείγµα θα γίνει βούτυρο.
Μιλκσέικ µε αγωτό
100 γρ. αγωτό (γεύσεις: βανίλια,
φράουλα, φιστίκι...), 200 ml γάλα.
Αναµείξτε το αγωτό µε διακεκοµµένες
ιέσεις και κατόιν ροσθέστε το
γάλα και αναµείξτε εκ νέου για 20
δευτερόλετα.