ЯЙЦА НА ВОДЕ
(яйца, соль, вода)
Яйца разбить, каждое отдельно, в отдельных чашках, добавить соли по вкусу и залить
двумя ложками воды, таким образом, чтобы желток находился под водой. Печь при тем-
пературе 190°C в течение 9-10 минут на низкой решетке.
ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
(вымытый, одинаковой величины картофель в мундире)
Надрезать картофель и в возникшие щели вложить куски масла или свиного сала. Печь
без фольги при температуре 250 °C в течение около 30 минут на низкой решетке.
ГОВЯЖЬЕ ЖАРКОЕ С ЧЕСНОКОМ
(1,5 кг говядины без кости, молотый перец, 2 зубка растертого чеснока).
Размешать перец с чесноком и таким образом приготовленной смесью смазать с обеих
сторон жаркое. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Положить на низкую
решетку и печь при температуре 200°C в течение 20 - 40 минут.
ОРИЕНТИРОВОЧНЫЕ ЗНАЧЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ И ВРЕМЕНИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ
ДЛЯ НЕКОТОРЫХ БЛЮД
Температура
Вид
продовольствия
Количество/вес
Время
обработки
в минутах
220º C целый цыпленок 1680 г 60
220º C свиные котлеты 373 г 10-20
220º C окорок 8 порций 30
250º C рыба 10 порций 25
200º C тесто с плодами 520 г 35
200º C дрожжевой кулич 656 г 45
250º C картофель 373 г 30
170º C размораживание
зависит от
количества
25
RU
To Next Page
Loading...
