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ESPAÑOL
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CUENCO DE CHILE SOUTHWEST
• 4 Tortillas
• 1 Cda. de aceite
vegetal
• 1 pimiento dulce
verde mediano,
cortado en dados.
• 1 pimiento dulce
mediano, cortado
en dados
• ¼ de taza de cebolla
roja, picada en
dados grandes
• 1¼ libras de
aguja molida
• 2 Cdas. de chile
en polvo
• 1½ Cdas. de
comino molido
• 1 diente de ajo,
picado bien fino
• ¼ cucharadita de
pimienta de Cayena
• 1 cucharadita
de sal Kosher
• ½ cucharadita
de pimienta
negra molida
• ¼ de cucharadita
de ajo en polvo
• 2 tomates Roma,
cortados en dados
• ½ (15-oz.) lata de
frijoles negros en
lata, escurridos y
enjuagados, opcional
• 1 Cda. de hojas
de cilantro fresco
picadas
Prepare cuatro tortillas horneadas siguiendo las
instrucciones de la sección Funcionamiento.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego
medio – alto. Añada los pimientos y las cebollas y
cocínelos hasta que estén ligeramente tiernos.
Añada la aguja molida y las especias, cocínelos hasta
que estén dorados. Elimine el exceso de grasa.
Añada los tomates picados en dados, los frijoles
negros (opcional) y hiérvalos a fuego lento alrededor
de 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Divida los chiles en los cuatro cuencos de tortilla
preparados. Condiméntelos con el cilantro.
También puede cubrirlos con queso
Cheddar o Jack molido y crema agria.
Da cuatro raciones.
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