GUIA DE EMBALAGEM
Armazenamento e segurança de alimentos
IMPORTANTE: A embalagem a vácuo não substitui a refrigeração ou congelamento de alimentos. Qualquer
alimento perecível que requeira refrigeração deve ser refrigerado ou congelado após embalagem a vácuo.
Para prolongar a vida útil dos alimentos, é importante que sejam frescos, quando embalados a vácuo. Uma
vez que os alimentos começam a se deteriorar, a embalagem a vácuo só pode retardar o processo. A
embalagem a vácuo não impede o crescimento de mofo. Outros microrganismos podem crescer em um
ambiente com pouco oxigênio.
Dicas e sugestões para preparação de alimentos para embalagens a vácuo
Cozinhar, descongelar e reaquecer em um saco de vácuo ajuda a reter o sabor dos alimentos e na limpeza.
Ao aquecer alimentos no micro-ondas usando os sacos de vácuo, sempre faça furos no saco para deixar o
ar sair. Você também pode aquecer alimentos no saco de vácuo fervendo-os em água abaixo de 75ºC.
IMPORTANTE: Sempre descongele os alimentos no microondas ou na geladeira, nunca em temperatura
ambiente.
Dicas para preparar carnes e peixes
Congele a carne e o peixe por uma a duas horas antes de embalar. Isso ajudará a reter os sucos e dar forma
e facilitará uma melhor vedação.
Caso não consiga, coloque papel absorvente entre o alimento e o topo da sacola, sempre abaixo da área de
vedação. Deixe o papel absorvente na sacola para absorver o excesso de umidade e sucos durante o
processo de embalagem.
Dicas para preparar queijos
Embale o queijo a vácuo após cada uso. Se você usar a bolsa um pouco mais do que o necessário, pode
lacrá-la novamente após cada uso.
IMPORTANTE: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os queijos de pasta mole nunca devem ser
embalados a vácuo.
Diretrizes para preparar vegetais
O escaldamento é um processo que deve ser feito antes de embalar os vegetais a vácuo. Esse processo
interrompe a ação da enzima que poderia levar à perda de sabor, cor e textura. Para escaldar vegetais,
coloque-os em água fervente ou no microondas até que estejam cozidos, mas ainda crocantes. O tempo de
escaldamento pode variar de 1 a 2 minutos para vegetais de folhas verdes e ervilhas, 3 a 4 minutos para
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