Orbegozo FDR 65 - Page 40

FDR 65
40
2. De salientar que a fritura de lotes de alimentos mais pequenos irá resultar em tempos de fritura mais
reduzidos e uma maior qualidade dos alimentos. Ajuste as temperaturas e tempos de fritura com ar quente
conforme seja necessário de acordo com o seu gosto.
NOTA IMPORTANTE: Exceto caso os alimentos sejam pré-embalados e pré-cobertos com óleo, para assegurar
resultados com boa coloração e crocantes, todos os alimentos devem ser ligeiramente cobertos com óleo antes da
fritura com ar quente.
 Pode pulverizar ou escovar óleo sobre os alimentos.
 Pulverizar óleos funciona bem visto que o óleo é distribuído de maneira uniforme e são necessárias
quantidades menores de óleo.
 Certifique-se de que seca os alimentos antes de adicionar óleo para assegurar resultados crocantes.
 Corte os alimentos em bocados mais pequenos para criar uma maior área de superfície e assegurar assim
resultados mais crocantes.
 Escaldar é um termo que se refere à pré-cozedura de alimentos a uma temperatura inferior antes da fritura
com ar quente final.
 Adicione 3 minutos ao tempo de fritura com ar quente para permitir o pré-aquecimento da Fritadeira com Ar
Quente.
ALIMENTOS
TEMPERATUR
A
TEMPO DE
FRITURA
COM AR
QUENTE
TEMPO AÇÃO
Vegetais mistos (assados) 200 ºC 15-20 minutos 8 minutos Agitar
Brócolos (assados) 200 ºC 15-20 minutos 8 minutos Agitar
Aros de cebola (congelados) 200 ºC 12-18 minutos 8 minutos Agitar
Crepes chineses (congelados) 180 ºC 8-12 minutos - -
Batatas-doces fritas (frescas, cortadas à mão, espessura de 1,5 mm a 3 mm)
Escaldar (Passo 1) 160 ºC 15 minutos 8 minutos Agitar
Fritar com ar quente (Passo 2) 180 ºC 10-15 minutos 5 minutos Agitar
Batatas fritas (frescas, cortadas à mão, espessura de 6 mm a 8,5 mm)
Escaldar (Passo 1) 160 ºC 15 minutos 8 minutos Agitar
Fritar com ar quente (Passo 2) 180 ºC 10-15 minutos 5 minutos Agitar
Batatas fritas, finas (congeladas) 3 chávenas 200 ºC 12-16 minutos 8 minutos Agitar
Batatas fritas, grossas (congeladas) 3 chávenas 200 ºC 17-21 minutos 10 minutos Agitar
Rolo de carne 0,5 kg 180 ºC 35-40 minutos - -