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Caldo de Pollo
2-3 libras de pollo, enteros o en presas.
2 cucharadas de mantequilla
2 ramas de celery, cortadas grandes
2 zanahorias, cortadas grandes
2 cebollas cortadas grandes
2 puerros, bien lavados y cortados grandes
6 granos de pimienta
1 ramito de tomillo
2 ramitas de perejil de hoja plana
1 hoja de laurel
2-3 cuartos de galón de agua ( no llene la olla más de 2/3 partes )
Sal Kosher al gusto
1. Seleccione la función de dorar
. Añada mantequilla y derrita; sofría el celery, zanahoria,
cebolla y puerros. Cocine hasta que se doren levemente y suelten una fragancia.
2. Agregue el pollo y los demás ingredientes. Tape y cocine a presión por 25 min. o seleccione la
función de Stew (Guiso) .
3. Cuele el caldo y deseche los sólidos.
4. Use este caldo como base para sopas, para salsas o congele para su uso posterior.
Arroz de Coco Thai con Cebollines, Jengibre y Guisantes
3 tazas de arroz de grano largo, Jasmati
2 tazas de agua
1 lata de 13 oz. de leche de coco sin azúcar
3 cebollines, cortados finos
2 cditas. de ralladura de jengibre
1 taza de guisantes congelados
Sal Kosher y pimienta
Albahaca Thai para adornar
1. Meta todos los ingredientes en la olla de presión.
2. Cocine a presión por 10 min. o seleccione la función Rice (Arroz) .
3. Libere el vapor y la presión, destape y pruebe.
4. Sazone con sal y pimienta. Adorne con la albahaca Thai si lo desea.
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