Tiếng Việt
- Vie-13 -
Vi Ba và Cơ Chế Hoạt Động
Vi ba là một dạng sóng điện từ tần số cao (bước sóng
khoảng 12 cm) tương tư như sóng vô tuyến.
Điện năng được chuyển hóa thành năng lượng vi ba nhờ
đèn Magnetron. Vi ba đi từ đèn Magnetron vào khoang lò là
nơi chúng được phản xạ, truyền tải và hấp thu.
Phản xạ
Vi ba phản xạ bởi kim loại giống như một quả bóng nẩy vào
tường. Sự kết hợp của thành phần
tĩnh (các thành lò) và tấm kim loại
xoay (dĩa xoay hoặc tấm đảo chiều)
giúp cho vi ba được phân bố đều
trong lò khi nấu.
Truyền dẫn
Vi ba xuyên qua một số vật liệu như
giấy, thủy tinh và nhựa giống như
ánh sáng chiếu qua cửa sổ. Vì các
vật chất này không hấp thu hoặc
phản xạ năng lượng vi ba nên chúng
là vật liệu lý tưởng để chế tạo các
vật đựng dùng cho lò vi ba.
Sự Hấp Thu
Vi ba được hấp thu bởi thực phẩm.
Chúng xuyên qua một độ sâu
khoảng 2-4 cm. Năng lượng vi ba
kích thích các phân tử hóa học trong
thực phẩm (đặc biệt là các phân
tử nước, chất béo, đường) và làm
chúng rung lên rất nhanh. Quá trì nh
rung động này tạo ra ma sát và hơi
nóng. Trong các loại thực phẩm lớn, nhiệt lượng được tạo
ra bởi ma sát sẽ được dẫn tới phần chính giữa để nấu chín
thức ăn hoàn toàn.
Vi Ba
Lá Nhôm Không
Khay thủy tinh Được
Đĩa browning tạo màu Được
Bá t Đĩa: Dùng cho lò/chịu được Vi
BaKhông dùng cho lò/Không
chịu được Vi Ba
Được
Không
Đĩa polyester/Đĩa giấy dùng một lần rồi bỏ Được
Đồ thủy tinh: Đồ thủy tinh và gốm dùng cho
lò Không chịu nhiệt
Được
Không
Đồ nấu ăn bằng kim loại Không
Các dây buộc xoắn bằng kim loại Không
Khăn giấy và khăn ăn Được
Đĩa nhựa: Chịu được vi ba
Không Chịu đượ
c vi ba
Được
Không
Giấy gói bằng nhựa chịu được vi ba Được
Ống hút, đồ đan bằng liễu, đồ gỗ Được
Nhiệt kế: Chịu được vi ba
Loại thông thường
Được
Không
Giấy không hút mỡ Được
Hướng Dẫn Sử Dụng
Đồ Dùng Làm Bếp
Các Đặc Tính của
Thực Phẩm
CÁC ĐẶC TÍNH CỦA THỰC PHẨM
Các đặc tính của thực phẩm ảnh hưởng đến việc nấu ăn
thông thường lại càng có ý nghĩa hơn khi sử dụng lò vi ba
đun nấu.
Cỡ –– Nấu khẩu phần nhỏ nhanh hơn khẩu phần lớn.
Hì nh dạng –– Kích cỡ đồng nhất sẽ được đun nóng đều
hơn. Để bù nhiệt cho
các miếng thực phẩm
có hì nh dạng không
đồng đều, bạn có thể
xếp các miếng mỏng ở
giữa đĩa và các miếng
dày hơn nằm ở phần
rì a của đĩa.
Nhiệt độ Khởi đầu –– Thực phẩm đang ở nhiệt độ trong
phò ng tốn ít thời gian đun nóng hơn thực phẩm đông lạnh.
Xương và Chất béo –– Cả hai đều ảnh hưởng tới việc đun
nóng. Xương làm cho
thực phẩm không
được
đun nóng đồng đều. Một
lượng lớn chất béo hấp
thu năng lượng vi ba
làm cho phần thịt ở gần
đó bị chín quá.
Mật độ –– Các loại thực phẩm xốp, thoáng khí tốn ít thời
gian hơn đun nóng hơn
các loại thực phẩm chắc
và nặng.
To Next Page
Loading...
