PORTUGUÊS
11. Manteiga, graxa e óleo de vegetal
Graxa pode tornar macio pão e prolongar a vida útil. Manteiga deve ser derretida ou cortada em
pedaços pequenos antes do uso, de modo a ser mesmo quando você tirá-lo da geladeira.
12. Pó para assar
Fermento em pó é usado principalmente para levantar o pão e bolo Ultra Rápido, uma vez que
não precisa de tempo de subida e produz gás que irá formar uma bolha ou suavizar a textura do
pão com material químico.
13. Soda
Mesmo que o anterior. Também pode ser usado em combinação com o fermento em pó.
14. Água e outro líquido
A água é um ingrediente essencial para fazer pão. Geralmente, a temperatura da água entre 20ºC
e 25ºC é o melhor. Mas a temperatura da água deve ser dentro de 45-50ºC para alcançar
velocidade crescente para fazer pão ultra. A água pode ser substituído por leite fresco ou água
misturada com leite em pó 2%, o que pode realçar o sabor do pão e melhorar a cor da crosta.
Algumas receitas podem chamar para o suco com o objetivo de melhorar o sabor do pão, por
exemplo: suco de maçã, suco de laranja, suco de limão e assim por diante.
PESO DE INGREDIENTES:
Um passo importante para fazer um bom pão é utilizar a quantidade adequada de ingredientes.
É altamente recomendável usar uma copa de medição ou colher de medição para obter quantidades
precisas, caso contrário o pão será afetada em grande parte.
1. Medir o peso de ingredientes líquidos
Água, leite fresco ou solução de leite em pó devem ser medidos com copos de medição.
Observe o nível do copo de medição com os olhos horizontalmente.
Quando você mede o óleo de cozinha ou outros ingredientes, limpe o copo de medição
completamente sem qualquer outro ingrediente.
2. Medida de pó seco
Pó seco deve ser mantido em condições naturais e soltas, anivele a boca do copo suavemente com
uma lâmina para garantir uma medida precisa.
3. Sequência de ingrediente
A sequência de colocar os ingredientes deve ser observada. De um modo geral, a sequência é:
ingredientes líquidos, ovos, sal e leite em pó, etc. Ao adicionar os ingredientes, a farinha não pode
ser molhada por líquido completamente. A levedura só pode ser colocada na farinha seca.
Exclusivamente, a levedura não pode tocar o sal. Depois de a farinha estar amassada por algum
tempo e um sinal sonoro faz lembrar de colocar os ingredientes na mistura de frutas. Se os
ingredientes são adicionados de frutas muito cedo, o sabor será diminuída após longo tempo de
mistura. Quando você usa a função de retardar por muito tempo, nunca acrescente os ingredientes
perecíveis, como ovos ou ingredientes de frutas.
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