point POBM1333A - Page 103

Fermenteringen är för
kor t eller för lång på
grund av för hög
temperatur på vattnet
eller att bakutrymmet
är för fuktigt
c/h/i
Tung struktur
med klumpar
för mycket mjöl eller
inte tillräc kligt med
vätska
a/b/g
inte tillräc kligt med
jäst eller socker
a/b
för mycket frukt,
fullkornsmjöl eller
någon annan
ingrediens
B
gammalt eller härsket
mjöl, varma vätskor får
degen att jäsa för
snabbt och limpan
sjunker ihop innan den
bakats
e
inget salt eller inte
tillräckligt mycket
socker
för mycket vätska
Brödet är inte
genombakat i
mitten
för mycket eller för lite
vätska
a/b/g
för mycket fukt
h
recept med fuktiga
ingredienser, t. ex.
yoghurt
g
Öppen eller grov
struktur eller för
många hål
för mycket vatten g
inget salt b
hög fuktighet, vatten
för varmt
h/i
för mycket vätska
c
Svampaktig,
obakad yta
brödvolym för s tor för
formen
a/f
för mycket mjöl,
speciellt för vitt bröd
f
förmycketjästeller
inte tillräc kligt med
salt
a/b
för mycket socker
a/b
söta ingredienser
b
103
SE