point POBM1333A - Page 104

utöver socker
Skivorna är
ojämna eller det
finns klumpar i
mitten
brödet har inte svalnat
tillräckligt (ångan har
inte försvunnit)
j
Mjölrester på
brödskorpan
mjölet var inte väl
inarbetat på sidorna
under knådningen
g/i
a) Mät ingredienserna rätt.
b) Justera ingrediensmängden och kontrollera att alla ingredienserna har tillsatts.
c) Använd en annan vätska eller lämna den att svalna i rumstemperatur. Tillsätt de
specificerade ingredienserna i receptet i r ätt ordning, gör en liten skåra i mitten av
mjölet och lägg i den smulade jästen eller torrjästen, undvik att jästen och vätskan
kommer i direkt kontakt med varandra.
d) Använd enbart fär ska och korrekt för varade ingredienser.
e) Reducera den totala mängden ingredienser, använd inte mer än den specificerade
mängden mjöl. minska alla andra ingredienser med 1/3.
f) Korrekt mängd vätska. Om man använder ingredienser som innehåller vatten, måste
man minska mängden vätska som ska tillsättas.
g) Om det är fuktigt väder, ta bort 1-2 matskedar vatten.
h) Använd inte timingfunktionen om det är varmt väder. Använd kalla vätskor.
i) Ta ut brödet ur formen direkt ef ter bakning, och lämna det på galler för att svalna i minst
15 minuter innan du skär upp det.
j) Minsk a mängden jäst eller minska alla ingrediensmä ngden med 1/4.
k) Smörj aldrig formen!
l) Tillsätt en matsked vetegluten till degen.
104