ikke nok sukker a/b
Deigen hever seg for
mye og siger over
bakepannen
Hvis vannet er for mykt,
fermenteres gjæren dårlig
f
for mye melk gir dårlig fermentering
av gjæren
c
Brødet faller sammen
på midten
Deigen har større volum enn
bakepannen og brødet faller
sammen.
a/f
Fermenteringen er for kortvarig
eller for rask på grunn av for høy
temperatur på væsken eller i
bakepannen, eller som følge av for
høy fuktighet
c/h/i
Tung, klumpet tekstur for mye mel eller for lite væske a/b/g
ikke nok gjær eller sukker a/b
for mye frukt, helkorn eller en
annen ingrediens
B
gammelt eller dårlig lagret mel og
varme væsker kan få deigen til å
heve seg for fort, slik at brødet
fallersammenførdeterstekt
e
intet salt eller for lite sukker
for mye væske
Brødet er ikke stekt i
midten
for mye eller for lite væske a/b/g
for fuktig h
oppskrifter med fuktige
ingredienser, f.eks. jogurt
g
Åpen eller grov
struktur eller for
mange hull
for mye vann g
intet salt b
for stor fuktighet eller for varm
væske
h/i
for mye væske c
Soppformet, dårlig
stekt over flate
for mye ingredienser i forhold til
bakepannen
a/f
for mye mel, særlig når det gjelder
hvitt brød
f
43
To Next Page
Loading...
