22 . Tietoja ultra-nopeasta ohjelma s ta
Leipäkoneen ultra-nopealla ohjelmalla voi valmistaa leivän 1 tunnissa. Tällä asetuksella pystyy
valmistamaan leivän 58 minuutissa. Tällainen leipä on rakenteeltaan normaalia tiheämpää.
Käytettävän veden tulee olla lämpötila-alueella 48 - 50
℃
. Lämpötilan mittaamiseen tulee
käyttää lämpömittaria. Veden lämpötila on hyvin tärkeä paiston onnistumisen kannalta. Veden
lämpötila on liian matala leivän kohott amiseksi odotettuun kokoon. Jos veden lämpötila on
liian korkea, se tappaa hiivan ennen kohoamista, mikä myös vaikuttaa suuresti paiston
lopputulokseen.
PUHDI STUS JA KUNNOSSAPITO
Irrota laite verkkovirrassa ja anna sen jäähtyä ennen puhdistusta.
1. Leipävuoka: Pyyhi sisä- ja ulkopinta kostealla liinalla. Älä käytä mitään teräviä tai hiovia
aineita, jotka voivat vahingoittaa tarttumatonta pinnoitetta. Vuoka on kuivattavaa kokonaan
ennen takaisin paikalleen asettamista.
2. Vaivausterä: Jos vaivausterän irrottaminen käyttövarresta tuottaa vaikeuksia, täytä säiliö
lämpimällä vedellä ja anna sen liota noin 30 minuuttia. Sen jälkeen vaivausterän voi irrottaa
helposti puhdistamista varten. Pyyhi myös terä varovasti kostealla liinalla. H uomaa, että
leipävuoka ja vaivausterä ovat turvallisesti konepestäviä.
3. Kansi ja ikkuna: puhdista sisä- ja ulkopint a hieman kostutetulla liinalla.
4. Kotelo: Pyyhi kotelon ulkopinta var ovasti kostealla liinalla. Älä käytä puhdistamiseen hiovia
puhdistusaineita, se vahingoittaa kiillotettua pintaa. Älä koskaan upota koteloa veteen
puhdistusta varten.
5. Varmista ennen leipäkoneen pakkaamista säilytystä varten, että se on kokonaan jäähtynyt,
puhdas ja kuiva ja laita lusikka ja vaivausterä lokeroon ja sulje kansi.
LEIVÄN AINESOSIEN ESITTELY
1. Leipäjauho
Leipäjauholla on korkea gluteiinipitoisuus (sitä voidaan kutsua myös korkeagluteiiniseksi
jauhoksi, jolla on korkea proteiinipitoisuus). Taikinalla on hyvä sitko eikä leipä laske kohottuaan.
Koska gluteiinisisältö on korkeampi kuin tavallisella jauholla, sitä voidaan käyttää
suurempikokoisia leipiä, joilla on hyvä kuitusisältö.
55
To Next Page
Loading...
