point POBM1333A - Page 83

For meget eller ikke nok væske a/b/g
Ikke nok sukker a/b
Dejen hæver for
meget og udover
brødformen
Hvis vandet er for blødt, gærer
gæren dårligt
f
For meget mælk påvirker gærens
gæring
c
Brødet falder
sammen i midten
Der er for meget dej i formen, og
brødet falder sammen.
a/f
Gæringen er for kort eller for
hurtig på grund af forkert
vandtemperatur eller temperatur i
bagemaskinen, eller der for
meget fugt
c/h/i
Teksturen er tung og
klumpet
For meget mel eller ikke nok
væske
a/b/g
Ikke nok gær eller sukker a/b
For meget frugt, fuldkornsmel
eller en af de øvrige ingredienser
B
Gammel eller dårligt mel, varme
væsker får dejen til at hæve
hurtigt, og brødet falder sammen,
inden den bages
e
Ingen salt eller ikke nok sukker
For meget væske
Brødet er ikke bagt i
midten
For meget eller ikke nok væske a/b/g
For meget fugt h
opskrifter med fugtige
ingredienser som fx yoghurt
g
Åben eller grov
struktur eller for
mange huller
For meget vand g
Ingen salt b
For meget fugtighed, vandet er for
varmt
h/i
For meget væske c
Champignon-lignen
de, ikke-bagt
overflade
For meget dej til brødformen a/f
For meget mel, især til hvidt brød f
83